Profiteroles di gelato alla nocciola

...con l'aiuto di Anto per il compleanno di Massy :-)

Ingredienti:
2 confezioni di bignè già pronti
1 litro e 1/2 di crema alla nocciola preparata con :

120 gr x 3=360 gr di nocciole 

1x3=3 cucchiai di farina o maizena

3 x 3=9 tuorli

500 ml x3=1500 ml di latte intero

1x 3=3 stecca di cannella

5x 3=15 cucchiai  di zucchero

Per la glassa:

500 ml di panna
nesquik (cacao dolce) per spolverare
Procedimento:
Preparare la  crema alla nocciola (vedi procedimento nel mio blog)
http://unalunaper.blogspot.it/2012/08/crema-alla-nocciola.html
Lasciar raffreddare la  crema
dividere la crema in parti uguali in  due ciotole.
Montare la panna e aggiungerla alla metà della crema, servirà per la glassa,

con l'altra metà  di crema riempite 
i bignè con l'aiuto di una siringa  o
una sac a poche ,oppure 
tagliando i bignè a metà.

Immergere i bignè riempiti nella glassa 

formata da crema alla nocciola e panna ,

liberarli dall'eccesso

e posizionare su un vassoio,
sovrapporre i bignè a piramide.

Finite con una spolverata di nesquik
o  cacao dolce .

 

e ciuffetti di panna montata.

                                                         
Mettere nel congelatore per almeno 4 ore.

Tirare  fuori dal  frigo 2 ore prima di servire.

Crema alla nocciola

Ingredienti:

120 gr di nocciole 

1 cucchiaio di farina o maizena

3 tuorli

500 ml di latte intero

1 stecca di cannella

5 cucchiai  di zucchero

Procedimento:

Mettere le nocciole in un mixer  con 1 cucchiaio di zucchero e tritare finemente quasi a  farina ( lo zucchero serve ad assorbire  l'olio delle nocciole e  a  non farle attaccare).

Far scaldare il latte con la stecca di cannella.

In una ciotola mettere la metà del latte caldo (250 ml) e le nocciole tritate,

lasciarle  riposare per 30 minuti o anche più per far si che assorbano il latte .

Battere i tuorli con lo zucchero e  la farina o maizena, unire il latte (togliere la cannella) e in fine il latte con le nocciole,

mettere tutto nella pentola rimettere sul fuoco e girare in continuazione  fino alla consistenza desiderata, impiega circa 15-20 minuti per addensarsi molto di + rispetto a una crema al limone.

Questa  crema  io l'ho usata  per  riempire  i bignè di un profitterol gelato (dopo metto la ricetta e foto), ma è ottima per farcire torte ,bignè,semifreddi  ecc

Avanzano gli albumi???Viennetta fatta in casa!!!

Questa   ricetta l'ho trovata su  fb...

l'ha sperimentata da prima mia   zia ....

poi qualche  giorno  fa ho fatto la crema e mi sono avanzati gli albumi  ...

mi sono  detta....provo la Viennetta  fatta in casa....

l'aspetto nn è bellissimo con il tempo mi perfezionerò,

ma assicuro che il sapore  è molto molto simile all'originale, 

la consiglio!

Semplice  e  veloce da realizzare

Ingredienti:

500 ml  di panna ( io ho usato quella vegetale  già zuccherata)

120 gr di zucchero

3 albumi

cioccolato fondente q.b

Procedimento:

Montare la panna

separatamente  montare gli albumi con lo zucchero

mettere il cioccolatoa   bagnomaria

Unire la panna con  gli albumi 

prendere uno stampo da  plumcake

rivestirlo con la carta forno precedentemente  bagnata e strizzata , per fare in modo che aderisca meglio nello stampo.

Colare all'interno il cioccolato e stenderlo  nello stampo...versare qualche cucchiaio del composto con la panna  e colare altro cioccolato

Procedere  a strati  fino a completamento degli ingredienti.

Mettere  in  freezer 3-4 ore

prima di servire  capovolgere  su un piatto e  levare la carta  forno

ottimo come gelato, dessert di fine pasto, merenda.