Ciambelle fritte

Ingredienti :

500 gr di farina 

75 gr di zucchero

75 gr di burro

2 patate medie lessate e schiacciate 

2 uova 

buccia di 1 limone  grattugiata

1 bicchierino di liquore tipo strega 

1 bustina di vanillina

1 cubetto di lievito (25 gr)

zucchero semolato  per cospargere 

olio per  friggere 

Procedimento: 

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. 

In una capiente ciotola, versare la farina, fare la fontana ed unirvi al centro 

le patate, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, 

unendo per ultimo il lievito disciolto in qualche cucchiaiata di latte leggermente tiepido. Lavorare il tutto, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; 

nel caso risultasse eccessivamente appiccicoso, unire qualche cucchiaio di farina.

Far riposare 20 minuti l'impasto. 

Formare delle ciambelle e porle a lievitare coperte da un panno fino al raddoppio del volume. 

Friggere in abbondante olio a temperatura media 

e spolverare successivamente con lo zucchero semolato

Arancini di carnevale di Anto

Ingredienti:

4 uova 

50 gr di lievito di birra

320 ml di latte

850 gr di farina

3 arance la scorza

2 limoni la scorza

320  gr di zucchero

zucchero a velo

Olio per  friggere

Grattugiare la buccia di arance e limoni

Mettere le scorza di arance  e limoni grattugiate con lo zucchero a macerare

 Preparare l'impasto  unendo  uova farina e il lievito sciolto nel latte tiepido

mettere su un  piano l'impasto ottenuto e con un mattarello
fare una sfoglia molto sottile

Spargere sulla sfoglia il preparato di zucchero e scorze di arance e limoni

arrotolare la sfoglia

tagliare a tocchetti di circa  un cm o +

Friggere in  olio caldo

durante la cottura  uscirà un pò di zucchero che caramellerà il dolcetto
Cercate di tagliare e friggere velocemente  per non far lievitare

a piacere decorare con zucchero a  velo 

Frittelle dolci di Anto

Ingredienti:

1 kg di farina

1 cubetto di lievito di birra

2 mele grattugiate

1 presa di sale

frutta secca a piacere intera o a pezzi :noci, nocciole, mandorle uvetta

a piacere gocce di cioccolato

latte q.b

olio per  friggere

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido  e  impastare  nella farina  con gli altri ingredienti 

, fino ad ottenere la consistenza  di un ciambellone 

lasciare riposare per almeno due ore

fare delle palline con il cucchiaino e 

friggere in olio ben caldo

Queste frittelle le ha fatte la mia amica ...visitare  il suo blog

Castagnole di Anto

Ingredienti:

2 uova

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

1 bicchiere di latte piccolo

1/2 bustina di lievito per dolci

limone grattugiato

farina q.b.

olio di oliva per friggere

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti e impastare 

fino ad ottenere una pastella 

fare della palline con un cucchiaiono   

e friggere in olio caldo

Le castagnole di Anto ...visitate il suo blog

Castagnole all'arancia soffici al forno

Le castagnole sono il dolce tipico del carnevale.
La vera castagnola  si fa fritta nell'olio caldo come gran parte dei dolci di carnevale.
Le abitudini sono cambiate, stiamo tutti a dieta, cerchiamo un'alimentazione più sana e per levare qualche senso di colpa  anzichè friggerle le facciamo  al forno.
Spacciamo anche il classico bignè per castagnole pur di farlo diventare  più light :-) che poi farciamo  con la crema ....
Queste castagnole  risultano leggere, soffici all'interno e  croccanti all'esterno (sono + biscottate), non sono  dolcissime  e profumano molto di arancia.
Ingredienti:
150 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
3 arance spremute
2 bucce di arancio grattugiate
1 pizz sale
farina  qb  (circa 660 gr per ottenere un'impasto morbido)
zucchero a velo  per spolverare
Procedimento:
unire circa metà della  farina con tutti gli ingredienti  nell'ordine
farina + zucchero  + pzz sale + burro fuso+ uova +buccia dell'arancia grattata + succo dell'arancia circa 75 ml + lievito...
impastare tutto e  aggiungere il resto della farina man mano, alla fine otterrete un composto morbido elastico liscio che non si attacca più alle mani.

fare  dei fusi come si  fa  per i gnocchi  e tagliare dei pezzi di  circa 2-3 cm a cui darete una forma tonda passandoli tra le mani e disponendoli sulla teglia coperta di carta forno

con questa dose  ho fatto 55  castagnole quelle della prima teglia sono venute più grandi poi  ho regolato la misura,
cuocere a 180 gradi per 15 minuti
spolverare con zucchero a  velo .

Maschere di carnevale in pasta frolla

semplici e veloci ...
Pasta frolla

codette colorate di zucchero

latte per spennellare

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr farina  00

3 uova

3 cucchiai di acqua ogni uovo

1 bustina di lievito per dolci

1 limone (1/2 spremuto e 1/2 buccia grattata)

1 bicchiere scarso di olio di oliva

200 gr di zucchero

1 pizzico di sale

Procedimento:

Si unisce farina zucchero e 1 pizzico di sale , le uova 3 cucchiai di acqua  e il lievito la scorsa di limone grattugiata  e il succo di mezzo limone spremuto.

infine  si unisce l'olio  fino ad ottenere un composto liscio che va riposto in  frigo 30 minuti.

Ho stampato e ritagliato due maschere di carnevale .

ho steso la pasta frolla su carta forno e  appoggiato sopra  la maschera , ritagliando i contorni,

spennellato con il latte  e cosparso di confettini colorati

 ...messo poi nella teglia e infornato a 
180 gradi  x 10-15 minuti

Carnevale-Frappe o cenci veloci con la pasta sfoglia fritte o al forno

Ingredienti:
1 Pasta sfoglia
olio per friggere
zucchero a velo

srotolare una  pasta sfoglia e bucarla con una forchetta

con una rotella tagliapasta  tagliare  delle striscioline di 2 cm in modo verticale

e poi ritagliare in diagonale le strisce di
10 cm

spolverare con zucchero a  velo

scaldare l'olio in una padella  e  buttare un pezzettino di impasto per verificare se è pronto per friggere- se è pronto l'impasto tornerà subito a galla

versare le frappe e lasciar cuocere per 1-2 minuti 

dopo di che girare e far cuocere l'altro lato
hanno una cottura molto molto veloce

levare le frappe dall'olio e metterle su carta assorbente
spolverare con zucchero a velo
Poichè l'impasto della pasta frolla è ricco di burro
si può cuocere  nell'olio caldo oppure
si spolverano le frappe con zucchero a velo e  si infornano a 180 gradi per 10 minuti stando attenti che non brucino 

Torta Allerchino

Ingredienti:
6 uova 
6 cucchiai di farina "00"
6 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
carta forno
colori alimentari
Nutella qb
zucchero a velo  qb
Procedimento:
Unire le uova allo zucchero e montare fino a che non avrete raggiunto  un composto  fermo che "scrive"(15-20 minuti)
unire quindi poco alla volta la farina e il lievito  mescolare dal basso verso l'alto senza far smontare il composto ...
dividere l'impasto in 5 parti  4 le ho colorate  blu, verde ,rosso, verde pistacchio,  giallo (senza coloranti)
versare su una teglia  rettangolare rivestita da carta forno
cuocere in forno 10 minuti a  180 gradi forno già caldo
far raffreddare 

staccare la carta  forno e sovrapporre i  pan di spagna colorati   , farcire con  Nutella
spolverare con zucchero a velo e decorare come  più vi piace
io in questo caso  ho fatto una stella che  ho riempito di zuccherini colorati 

                       

     

Pizzette dolci fritte di Anto

Ingredienti:

Impasto  della pizza (acqua farina lievito di birra zale zucchero)

olio per friggere

zucchero

Procedimento :

fare piccole porzioni 50-60 gr l'una

lavorarle con le mani formare dei dischi 

friggere in olio caldo

su entrambi i lati per un paio di minuti fino a che non saranno dorate 

scolare le pizzette su un foglio di  carta assorbente per levare  l'olio in eccesso 

spolverare si zucchero