Ciambelle fritte

Ingredienti :

500 gr di farina 

75 gr di zucchero

75 gr di burro

2 patate medie lessate e schiacciate 

2 uova 

buccia di 1 limone  grattugiata

1 bicchierino di liquore tipo strega 

1 bustina di vanillina

1 cubetto di lievito (25 gr)

zucchero semolato  per cospargere 

olio per  friggere 

Procedimento: 

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. 

In una capiente ciotola, versare la farina, fare la fontana ed unirvi al centro 

le patate, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, 

unendo per ultimo il lievito disciolto in qualche cucchiaiata di latte leggermente tiepido. Lavorare il tutto, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; 

nel caso risultasse eccessivamente appiccicoso, unire qualche cucchiaio di farina.

Far riposare 20 minuti l'impasto. 

Formare delle ciambelle e porle a lievitare coperte da un panno fino al raddoppio del volume. 

Friggere in abbondante olio a temperatura media 

e spolverare successivamente con lo zucchero semolato

Zeroli fritti

E' un comune pesce del Mediterraneo simile al pesce azzurro.

Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo.
Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; 
si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa
una volta pulito si lava sotto acqua corrente
si asciuga
e si passa nella farina
infine si frigge in olio caldo
e si poggia su carta assorbente
meglio servirli caldi  , i piccoli si mangiano con tutta la lisca.
questi li ha fatti mia nonna per natale 

Fiori di zucca in pastella (alice e mozzarella)

Ottimi come antipasto ....

Ingredienti  per la pastella:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito  di birra (25gr)

acqua  q.b. (circa 3 bicchieri di plastica)
1  uovo

sale-peperoncino o pepe 

Fiori di zucca 

mozzarella

alici sotto olio (sgocciolate)

Olio per friggere

Procedimento:

Lavare i fiori di zucca  sgocciolateli e asciugateli con carta assorbente, aprite  il  fiore ed eliminate il pistillo interno.

Riempite ogni  fiore con un pezzetto di  mozzarella  e  di alice precedentemente  tagliati.

Preparate la pastella  

In una ciotola versare la farina salare,pepare, far sciogliere in un bicchiere di acqua il lievito di birra e versarlo nella farina, aggiungere altra  acqua  piano  piano  fino a che  non  otterrete una pastella liscia (che scrive).

In una padella scaldare l'olio  di semi per friggere, potete verificare che sia caldo  buttando nell'olio uno stuzzicadenti di legno ...quando  l'olio sarà caldo

immergere  il fiore  di zucca  nella pastella 

 e dopo nell'olio caldo, girare  durante la cottura 

quando saranno dorati scolateli e poneteli in un vassoio con carta assorbente.

Ps:per non far scendere la temperatura dell'olio  usate  mestoli di legno.

e per non avere un fiore di zucca  tutta  pastella  anzichè usare il cucchiaio usate la mani,avranno un'aspetto migliore.

meglio se mangiati caldi !

Buon appetito!!!