Raccolta di liquori fatti in casa ( il mio primo ebook)

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Cestino Portapane Preso da Arturo Pane,amore e fantasia

 





Ingredienti:
Pasta all'aceto:
1 kg semola rimacinata di grano duro
150 g aceto bianco
2 uova intere
20 g sale
300 g acqua
Procedimento:
Setacciate la farina e fate una fontana, mettete al centro il sale sciolto nell'acqua tiepida, unite l'aceto, amalgamate un po' di farina con la forchetta e aggiungete le uova.
Fate un impasto piuttosto liscio e compatto. Lasciate riposare per un'ora avvolto nella pellicola trasparente. Stendete l'impasto a uno spessore di circa ½ cm e con un coppapasta tagliate dei dischetti di circa 7 cm di diametro, allungateli leggermente con le mani dando loro una forma di foglia e passatevi sopra un matterello 
rigato da tagliolini.
Appoggiate le foglie su uno stampo imburrato delle dimensioni in cui si desidera la grandezza del cestino da realizzare. Componete i petali in cerchi concentrici, partendo dal basso, sovrapponendo leggermente una foglia sopra l'altra. Spennellate con acqua in modo da farle aderire bene. Fate una piccola pressione sulla parte superiore delle foglie per non farle scivolare in fase di cottura. Sovrapponete le foglie con un altro giro fino a coprire tutto lo stampo. Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 40/50 min. Lasciate raffreddare nel forno o fino a che non si secca.
Sfornarlo delicatamente e dopo che si è seccato, conservatelo in un telo di stoffa o in una busta di plastica.
Potete colorare la pasta a vostro gusto utilizzando coloranti da pasticceria in polvere.

 

 

Abbinamenti base-bagna-farcitura da Dolci Folly

Ci tengo a  precisare che...

"Queste indicazioni le ho trovate su fb  

sono suggerimenti di "DOLCI FOLLY" non ho il piacere di conoscerla/o cmq ritengo siano molto utili per  questo mi sono permessa di metterli anche sul mio  blog copiando e incollando la sua pubblicazione  senza cambiare nulla."

Questi  sono solo alcuni suggerimenti da cui partire per creare torte di vostro gusto ;) tutte le basi pan di spagna possono essere sostituite con basi alternative (torta margherita, biondina, torta regina,...) così come possono essere sostituite con basi gluten free ;) Raffa

TORTA 1: pan di spagna al cioccolato o al cacao con BAGNA al marsala (o strega o rum) e sciroppo e con  FARCIA di crema di ricotta con gocce di cioccolato o crema al pistacchio

TORTA 2: pan di spagna al cioccolato con BAGNA alla crema di whisky e sciroppo e con FARCIA alla panna chantilly o crema al cioccolato o crema diplomatica

TORTA 3: pan di spagna al cacao e caffè con BAGNA al caffè e sciroppo e con FARCIA alla crema tiramisù

TORTA 4: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua zucchero e vaniglia) oppure al latte e cacao e  FARCIA di creme varie (ideale per i bambini)

TORTA 5: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e limoncello e con FARCIA alla crema al limone o crema alla fragola con fragole a pezzi o panna chantilly con frutta fresca

TORTA 6: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e rum e con FARCIA alla crema simil ferrero rocher o crema alla nutella o crema diplomatica o crema gianduia

TORTA 7: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e maraschino (o strega o alchermes) e con FARCIA di crema diplomatica e fragole

TORTA 8: base moretta con BAGNA al latte e liquore al cioccolato e con FARCIA di ganache al cioccolato bianco o cioccolato fondente o crema simil rocher  o crema al latte o crema simil raffaello

TORTA 9: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e limoncello o crema di limoncello e con FARCIA di crema al limone e fragole (o ananas o pesche)

TORTA 10: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e marsala (o strega) e con FARCIA di crema diplomatica e crema zabaione

TORTA 11: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero)  e rum e con FARCIA di crema diplomatica o crema nocciola o crema alla nutella

TORTA 12: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e cointreau (o liquore all'arancia) e con FARCIA di crema alla nutella o crema al cioccolato o crema di latte

TORTA 13: pan di spagna con BAGNA al  latte e zucchero e Baileys e con FARCIA di crema simil ferrero rocher e crema diplomatica con gocce di cioccolato o ganache al cioccolato bianco o mascarpone e nutella

TORTA 14: pan di spagna con BAGNA al latte e cacao solubile (tipo nesquik) e con FARCIA di crema pasticciera e gocce di cioccolato o ganache al cioccolato o crema diplomatica o camy cream sia bianca sia alla nutella

TORTA 15: pan di spagna con BAGNA con succo delle fragole messe a macerare con poca acqua e zucchero e con FARCIA di crema pasticciera o crema diplomatica più fragole a pezzi o crema al limone

TORTA 16: pan di spagna al pistacchio con BAGNA di sciroppo (acqua e zucchero) alla vaniglia e con FARCIA di crema di ricotta con gocce di cioccolato o ganache al cioccolato bianco o pistacchio o crema di latte

TORTA 17: pan di spagna con BAGNA al Martini e caffè diluito con poca acqua e con FARCIA di crema al caffè o crema alla nocciola

TORTA 18: pan di spagna alle mandorle con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e liquore alle mandorle oppure latte di mandorla e con FARCIA di crema al cioccolato o ganache alla nutella o crema al pistacchio

TORTA 19: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero)  e frutti di bosco e con FARCIA di panna chantilly e frutti di bosco

TORTA 20: pasta sfoglia semplice o al cacao e FARCIA di panna e amarene o crema pasticciera o crema diplomatica

TORTA 21: pan di spagna al cacao con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e liquore alla ciliegia o sciroppo e succo di amarene e FARCIA di crema pasticciera e amarene o crema al cioccolato e amarene (tipo Foresta Nera)

TORTA 22: pan di spagna al caffè con BAGNA al latte e con FARCIA di crema diplomatica o al cioccolato o al caffè

TORTA 23: pan di spagna con BAGNA allo sciroppo (acqua e zucchero) e strega e con FARCIA di crema diplomatica alla zuppa inglese oppure crema diplomatica allo zabaione

fonte: sugarcraftedintorni.blogspot.it

Questo è solo un punto di partenza, ovviamente. Molti di noi non amano le bagne alcoliche, in tal caso sarà sufficiente preparare uno sciroppo di acqua e zucchero unendovi il liquore in questione e portare tutto ad ebollizione per una decina di minuti... rimarrà uno sciroppo aromatizzato, ma analcolico ;)

Le proprietà del melograno e del suo succo....

Il melograno,

è simbolo di longevità e abbondanza il  frutto autunnale per eccellenza  dal colore rosso che  contiene  centinaia di semi. 

E' ottimo spremuto ma anche  per accompagnare primi piatti, secondi e dolci.

E' un frutto che non deve mancare sulle nostre tavole perché ha numerosi effetti benefici  e terapeutici sulla nostra salute, come ad esempio benefici cardiovascolari, attrite,disturbi della menopausa, ha proprietà su disfunzioni erettili e afrodisiache, ha funzioni gastroprotettive e azione antibatterica.

Il melograno è ricco di sali minerali tra cui il potassio , il fosforo, vitamina C ,di sodio , ferro, fibre zuccheri.

Ha un basso contenuto calorico 63 cal per 100 grammi.

viene consigliato  a chi soffre di diabete , a chi segue una dieta dimagrante (l'importante è che non si ecceda)

E' uno dei frutti più ricchi di antiossidanti grazie alla presenza di flavonoidi ,gli antiossidanti contrastano i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento  e  anche di diverse malattie ....gli antiossidanti  ritardano l'invecchiamento cellulare e svolgono una funzione protettiva su  cuore e arterie.

Il melograno va consumato come  frutto di stagione  si possono usare i suoi semi per cucinare o mangiare al naturale  o può essere spremuto come l'arancia, oppure come ho fatto io...

sgranando prima tutti i semi, messi in una ciotola e frullati con un mixer ad immersione,dopo di che ho filtrato il succo con un colino.

è veramente ottimo!

Con lo stesso procedimento una volta ottenuto il succo possono essere realizzate marmellate o gelatine che si adattano bene per l'arrosto di carne  dando  a chi piace il gusto agrodolce.

Mi auguro che le informazioni trovate su questo  frutto vi possano essere utili.

succo di melograno

Il lattosio non si trova in tutti i latticini :-)

L'intolleranza al lattosio, o più correttamente, maldigestione di lattosio,è una sindrome caratterizzata da disturbi gastroenterici che insorgono dopo l'ingestione di alimenti contenenti questo zucchero,
generata dal deficit di produzione da parte delle cellule intestinali del duodeno dell'enzima lattasi deputato alla scissione del lattosio in glucosio e galattosio che sotto questa forma possono essere assorbiti. Non si tratta, come alle volte, discorsivamente, si può riferire, di una allergia. Le eventuali allergie al latte sono scatenate da proteine contenute nello stesso


..... quindi gli intolleranti al lattosio possono mangiare alcuni formaggi.

Non contengono lattosio i seguenti formaggi:

Asiago

Caciocavallo

Caciotta Toscana

Certosino

Emmental

Fontina

                

Gorgonzola

Grana Padano

                                                                                                                                     

Parmigiano Reggiano

Mascarpone

Mozzarella (da controllare perchè ce ne sono tanti tipi)

Pecorino fresco

Pecorino Romano

Provola affumicata

Provola dolce

Provola piccante

Robiola

Scamorza

Stracchino

Taleggio

Asparagi selvatici

Gli asparagi selvatici, appartenenti alla famiglia delle Liliacee, crescono prevalentemente nei pascoli incolti e nei boschi di quercia; di aspetto sottile e di colore verde, di questi asparagi si raccolgono i giovani turioni che crescono in primavera. Gli asparagi selvatici sono molto ricercati per il loro gusto particolarmente delicato, deliziosi lessati e conditi con olio, limone e sale. Vengono utilizzati anche come ingredienti di frittate, risotti,  e zuppe.
Gli asparagi contengono le seguenti sostanze: glucidi, protidi, fibre composte da cellulosa, pectine e lignina, vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B ed elementi minerali quali sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame e iodio.

Proprietà curative e benefici

Dato il loro alto contenuto di potassio, gli asparagi rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale; degno di considerazione il loro effetto diuretico a causa del rapporto potassio/azoto molto elevato e dell'asparagina, che oltretutto è responsabile del forte odore penetrante. Gli asparagi sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata di vitamine e sali minerali all'organismo che sono pressochè indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore.

Come quasi tutte le piante esistenti in natura, gli asparagi hanno proprietà curative; infatti vengono consigliati per la cura di patologie reumatiche e problemi urinari.

Le radici degli asparagi vengono utilizzate per dare giovamento ai sofferenti di cuore, eliminando l'acqua che ristagna nei vari tessuti a causa della debolezza dell'attività cardiaca. Il metodo migliore per l'assunzione degli asparagi al fine di esaltarne le proprietà diuretiche è rappresentato dal decotto.

Gli asparagi sono piante erbacee perenni originarie dell'Asia, ormai diffusi in tutta Europa, e sono caratterizzati da radici che producono germogli "squamosi", le caratteristiche punte  commestibili dell'asparago, il cui nome scientifico è turioni.

La raccolta degli asparagi avviene non appena i germogli spuntano dalla terra, nel momento in cui sono più teneri; se si ritarda la raccolta perdono sapore e tenerezza. Il periodo di raccolta comincia a gennaio.

Gli asparagi appartengono alla stessa famiglia dell'aglio con la differenza che i primi sono ricchi di clorofilla che dona loro il tipico colore verde e proprietà interessanti per il nostro organismo.

Esistono molte varietà di asparagi e si distinguono in base al colore delle loro cime: bianco, verde e violaceo; una volta che vengono colti si possono conservare un giorno fuori dal frigorifero e dai 4 ai 7 giorni in frigo, l'ideale sarebbe avvolgerli in un canovaccio umido per prolungare ancora di qualche giorno la conservazione. Se volete essere sicuri di acquistare asparagi che siano freschi osservate sempre le loro cime: se sono perfettamente chiuse e compatte gli asparagi sono freschi.

Gli asparagi sono più ricchi di fibra rispetto agli altri ortaggi e possono quindi essere un alimento che può venirci in aiuto in caso di diete dimagranti, in quanto la sua assunzione aumenta in breve tempo il senso di sazietà.

L'assunzione alimentare ideale dell'asparago consiste nel grattugiare le punte dei germogli crude e consumarle con insalate varie; ottime anche le proprietà del suo succo estratto tramite centrifuga elettrica.

Da qualche anno l'asparago ha ottenuto il marchio Igp.

Carciofi: Proprietà,Consigli,Benefici, Freschezza

Il carciofo è una pianta di origine mediterranea, con un fusto robusto e ramificato; la sua altezza può raggiungere un metro e venti centimetri. Il carciofo è un ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai tempi antichi. Era utilizzato come alimento fin dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani. Il carciofo viene raccolto da ottobre a giugno e molte specie fioriscono più volte durante l'anno. In Italia è molto diffuso, soprattutto nell'area mediterranea, le coltivazioni più estese si trovano in Liguria, Toscana, Sardegna, Lazio e Puglia ed il nostro paese, attualmente, è il maggior produttore a livello mondiale di carciofi. Sul mercato esistono diverse qualità di carciofo, tondeggianti o allungati, con spine o senza, in diverse tonalità di verde e con sfumature violacee. Le varietà di carciofo coltivate nel mondo sono circa 90.

Il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina, la sostanza aromatica che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche. Il carciofo è ricco di potassio e sali di ferro, mentre ha uno scarso contenuto a livello di vitamine. Troviamo poi alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.

Proprietà curative e benefici del Carciofo

L'organo che trae maggior beneficio dalle proprietà del carciofo è il fegato; la cinarina, i cui benefici vengono disattivati dalla cottura (per questo motivo è meglio consumare il carciofo crudo), favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Secondo recenti ricerche scientifiche è stato dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e, grazie alla presenza di inulina permette di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre, nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari. Le sostanze con proprietà antiossidanti contenute nel carciofo hanno una potenziale attività antitumorale che è tutt' ora oggetto di ricerche onde poterne confermare la veridicità.

Consigli

La grande richiesta di carciofi sul mercato induce i grandi produttori all'impiego di sostanze non propriamente benefiche, per non dire tossiche; è necessario quindi, anche a scapito di un costo maggiore, l'acquisto di prodotti di sicura provenienza biologica. Infine, una raccomandazione alle mamme che allattano o che sono in procinto di farlo: meglio astenersi dal consumare carciofi in tale periodo, in quanto riducono la produzione di latte.

Freschezza

Volete sapere come fare per riconoscere la freschezza di un carciofo? Semplice. Afferrateli con indice e pollice e premete; se il carciofo è duro e compatto è fresco se tende ad appiattirsi invece non lo è. Un carciofo fresco deve avere le punte ancora ben chiuse e se il gambo ha ancore delle foglie attaccate, queste non devono essere appassite, ma al contrario ben fresche.