Sbrisolona alle mele (modificata) di Antonella

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina

1/2 bustina di lievito (8gr)

2 uova

1 bustina di vanillina 

100 gr di burro

Antonella ha usato la ricetta della  sua frolla clicca qui

Ingredienti per il ripieno:

5 mele

1 noce di burro

50 gr di pinoli

1/2 barattola di marmellata di albicocche 

(Antonella ha usato la sua marmellata di Mele)

50 gr di uvetta

2 cucchiai di zucchero

2 bustine vanillina

50 gr nocciole (aggiunte da Antonella)

cannella

 Preparazione:

Preparate la pasta frolla. 

Amalgamate il burro ammorbidito con la farina e il lievito.  

Infine unite le uova. 

                    Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, 

formate  una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sbucciate le mele,

 tagliatele a fettine e mettetele in una pentola

 con lo zucchero, la noce di burro, l’uvetta ammollata nel rhum, metà dose di pinoli e la vanillina.

Fate cuocere fino a che le mele risultino appassite ma non sfaldate. Fate freddare il composto.

Imburrate una teglia tonda,

o rivestitela di carta forno

 24/26 cm di diametro.

Ricoprite la teglia con metà della pasta frolla, 
ricoprendo anche i bordi. 

Spalmate su tutto il fondo la marmellata di albicocche. ( o mele)

Distribuite uniformemente il ripieno di mele, 

pinoli e uvetta sopra la marmellata.

Ricoprite con la restante frolla creando il tipico aspetto sbriciolato. La tipica “sbriciolatura” si ottiene appunto lavorando la pasta frolla con le dita, sbriciolandola sopra il ripieno di mele. 

Sopra la sbriciolatura unite anche l’altra metà dei pinoli.

Cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora.

Sfornate la sbrisolona alle mele e 

cospargetela con zucchero a velo.

Crostata per celiaci senza glutine con marmellata di visciole

Ingredienti:
300 gr di farina senza glutine
3 uova  (2 tuorli + 1 uovo intero)
100 gr di zucchero
100 ml di olio di mais
1 limone solo la buccia
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale 
1 vasetto di marmellata di visciole

Procedimento:
unire la farina con lo zucchero 2 tuorli di uovo e 1 uovo intero la scorza di un limone grattugiato e impastare,
infine unire l'olio 1 pz di sale e 1 pz di bicarbonato.
Fare una palla avvolgerla nella pellicola per alimenti  e far riposare in frigo 30 minuti.

Trascorso questo tempo  stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, disporre su una teglia , sistemare all'interno della teglia e  farcire con la marmellata, decorare a piacere.
infornare in forno preriscaldato a 180 gradi x 30-40 minuti.

TORTA ALLA CREMA DI NOCCIOLE di Anto

 INGREDIENTI PER 8 PERSONE

 300 g di farina

 125 g di burro

 130 g di zucchero

 Sale

 80 g di nocciole

 20 g di cacao

 ½ bustina di lievito

 2 uova

Per la farcia

 250 g di ricotta

 250 g di crema di nocciole

 10 g di nocciole

Mescolare in una ciotola la farina con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale; unire quindi le nocciole tritate, il cacao e il lievito. Aggiungere infine le uova e impastare il tutto.

 Stendere il resto della frolla tra due fogli di carta forno e rivestire la tortiera.

 Tenere da parte un po’ di impasto

Mescolare la ricotta con la crema di nocciole e versare il composto ottenuto nel guscio di frolla.

Aggiungere anche le nocciole intere. 

Sbriciolare sulla torta l’impasto tenuto da parte, come fosse un crumble.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

Crostata alla crema cotta di Luca Montersino

Questa ricetta è di Luca Montersino , sicuramente da rifare !!

gli ingredienti sono per una  tortiera di 20 cm di diametro, io l'ho  fatta rettangolare.
per 500 gr. Pasta frolla:
250 gr. farina 00
150 gr. burro
100 gr. zucchero a velo
2 tuorli
un pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bacca di vaniglia

per la Crema cotta:
320 gr. latte intero
160 gr. panna fresca
240 gr. zucchero
145 gr. tuorli (ogni tuorlo pesa circa 20 gr.)
30 gr. fecola

per guarnire:
ananas sciroppato
fragoline
gelatina e zucchero a velo

Procedimento per preparare la crostata alla crema cotta di Luca Montersino

Comincio con il dire che queste dosi sono un po' più abbondati per la preparazione della crostata alla crema cotta ma la pasta frolla può essere tranquillamente conservata in frigo per un paio di giorni e la crema può essere servita in delle coppette con della frutta e delle briciole di biscotti… è favolosa! ;)
Preparate la frolla seguendo la ricetta tradizionale ma utilizzando gli ingredienti sopra elencati. L'utilizzo dello zucchero a velo e dei tuorli rende questa frolla particolarmente friabile.
Una volta preparata la frolla mettetela in frigo per almeno mezz'ora prima di utilizzarla.

1)Intanto preparate la crema cotta.
In un pentolino versate la panna e il latte e portate ad ebollizione.
Intanto in una planetaria montate lo zucchero con i tuorli e la fecola fino ad ottenere un composto spumoso
Non appena il latte con la panna comincia a sobbollire abbassate la fiamma e versateci dentro il composto spumoso.
Mescolate con una frusta e fate addensare… ci impiegherà pochissimo, 1 minuto circa.
Non appena la crema si addensa, togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare con una frusta per ancora 1 minuto poi versate la crema in una ciotola.

2)A questo punto ungete ed infarinate la teglia. Stendete la frolla con il matterello e foderateci la teglia.
3)Con un coltello o rondella create il bordo e bucherellatela al fondo.

4)Disponete sulla frolla dei pezzetti di ananas sciroppato (consiglio di realizzare dei pezzettini  piccoli)

5)Coprite con la crema cotta. Fate sì che la superficie della crema cotta resti irregolare in maniera tale che assuma un colore cangiate in cottura.

6)Infornate in forno preriscaldato a 220 C per 20 minuti.
7)Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta fredda, aprite la cerniera e disponete la crostata su un vassoio.

8)Spennellatela con della gelatina che avrete scaldato un pochino sul fuoco o nel microonde.

9)Dopodiché decorate con le fragoline oppure con i lamponi come nella ricetta originale.

10)Spolverate con un pochino di zucchero a velo.

Conservate in frigo fino al momento di servire.

La ricetta l'ho presa qua

Sbriciolata di Anto

Ingredienti:
(per l'impasto)
350 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rum o alchermes

(per il  ripieno)
500 gr di ricotta
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
2 cucchiai di  rum o alchermes

Preparazione:
1) preparare il  ripieno amalgamando tutti gli ingredienti

 





2)preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti secchi, il cioccolato, l'uovo, il burro fuso  e il  rhum.
Ridurre l'impasto in briciole.

 


3) Versare la metà delle briciole nella teglia,versare la crema di ricotta e coprire tutto con le restanti briciole.

 


4) cuocere in forno a 180 gradi.

Le crostate di Anto

Le crostate della mia  amica ...

una più bella dell'altra ma soprattutto una più buona dell'altra !!!

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