Polpettone di tonno e patate al forno (finto pesce)

Ingredienti:
400 gr di tonno sgocciolato
5 -6 patate medie
70 gr di parmigiano
70 gr di pan grattato 
2 uova
sale , pepe, olio di oliva, prezzemolo
Procedimento:
lessare le patate con tutta la buccia ,dopo di  che pelarle e schiacciarle, lasciarne 2 intere per la decorazione.
Sgocciolare il tonno dal suo olio e unire il tonno insieme alla patate  schiacciate, unire le uova  e impastare
infine unire parmigiano e pan grattato  fino a che non  avrete un'impasto consistente ma non troppo secco, salare pepare  e aggiungere il prezzemolo.
ricoprire una teglia con carta forno  , versare il composto e amalgamarlo dando la  forma di un pesce...io l'ho decorato mettendo un pezzetto di carota al posto della  bocca,  del prezzemolo nell'occhio,le squame le  ho fatto con le patate lesse che avevo  messo da parte tagliate a rondelle e carote.
ho spolverato con una manciata di pangrattato  e un rifinito con un filo d'olio
infornato per far gratinare  in forno caldo 200  gradi 20-30 minuti
è buono sia caldo  che  freddo  

Pesce spada con patate al forno

Ingredienti:
tranci di pesce  spada (io li ho presi  surgelati)
sale pepe e prezzemolo fresco
Patate
Olio di oliva
Procedimento:
Rivestire una teglia con carta forno
pelare e tagliare le patate a tocchetti e metterle in acqua , asciugarle e disporle nella teglia
insieme  ai  tranci di pesce spada, condire con sale , pepe e prezzemolo tritato  e olio di oliva
infornare per 30 minuti a 180 gradi.
servire caldo

Spiedini di Mazzancolle

Ingredienti:

6 spiedini di mazzancolle sgusciate

prezzemolo

olio di oliva

sale pepe

1 bicchiere di  brandy

Procedimento:

Insaporire gli spiedini con sale pepe e olio di oliva.

In una pentola antiaderente  o una griglia in  ghisa mettere un pò di olio di oliva

e gli spiedini , a metà cottura girare  e  bagnare con il brandy

la cottura è molto veloce

fare sfumare e spolverare con del prezzemolo fresco tritrato

servire caldi su un letto di limoni

Zeroli fritti

E' un comune pesce del Mediterraneo simile al pesce azzurro.

Il pesce è fresco quando si presenta con colore vivo, con carne compatta e soda; le squame devono essere ben attaccate al corpo.
Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; 
si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa
una volta pulito si lava sotto acqua corrente
si asciuga
e si passa nella farina
infine si frigge in olio caldo
e si poggia su carta assorbente
meglio servirli caldi  , i piccoli si mangiano con tutta la lisca.
questi li ha fatti mia nonna per natale 

Trancio di salmone con pomodorini e rosmarino