Ingredienti:
bigne vuoti
500 gr di panna già zuccherata
500 gr ci crema pasticcera
torrone bianco duro qb
Procedimento per la crema pasticcera
500 gr di latte intero
100 gr di zucchero
3 tuorli
50 gr di farina
1 limone solo la scorza
Procedimento:
scaldare il latte in una pentola con la scorza di limone, mentre in un'altra ciotola unire lo zucchero ai tuorli, infine la farina.
Poco alla volta unire il latte caldo e rimettere sul fuoco per 5 minuti girando in continuazione.
lasciare raffreddare.
Montare la panna (500 ml)
unire la panna montata alla crema e fare la crema chantilly.
Tagliare il torrone bianco finemente e unirlo alla crema chantilly
riempire i bignè forandoli o tagliandoli a metà
Per la copertura ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente
20 ml di latte
500 ml di panna
Procedimento
Portare a bollore la panna e il latte e unire il cioccolato fondente, farlo sciogliere far raffreddare in modo che si addensi.
versare i gignè riempiti di crema chantilly nella glassa di copertura uno alla volta e disporli su un piatto a strati formando una piramide.
Mettere in frigo e tirarlo fuori 30 minuti prima di servire
