Tronchetto di Natale con nutella (salame del re)

Per realizzare il tronchetto di Natale 

occorre  prima realizzare un salame del re 

o rotolo al cioccolato con una base 

di pan di spagna farcita di Nutella 

o marmellata o creme.

Gli ingredienti e il procedimento 

per preparare il salame del re 

lo trovate Cliccando QUI

Una volta realizzato il salame del  re 

lasciarlo raffreddare 

e poi metterlo in frigo qualche ora.

Tagliare in tre parti il dolce, 

due più piccole per simulare i  rami 

e  una più lunga per il tronco.

Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, disporre il dolce su di una grigia 

poggiata su di una teglia rivestita di carta  forno 

(questo servirà a raccogliere 

il cioccolato in eccesso)

colare il cioccolato caldo sul dolce, 

aiutatevi con una spatolina per distribuire 

il cioccolato, 

con una forchetta fate delle righe 

per simulare l'effetto legno.

Lasciare in frigo fino a che il cioccolato 

non si sarà indurito.

Con la pasta di zucchero 

formate  le decorazioni che più vi piacciono 

e decorare il  tronchetto.

spolverare con zucchero a velo 

per dare l'effetto neve.

Buona feste a tutti

STRUFFOLI NAPOLETANI, MORBIDI

Ingredienti:

 400 gr di farina

 1 arancia (la buccia grattata)

 1 limone ( la buccia grattata)

35 gr di burro 

 3 uova

 30 gr di zucchero

3 cucchiai di limoncello

 olio di semi per friggere 

 3-4 cucchiai di miele

zuccherini colorati

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata e al centro rompete 

le uova, il burro, lo zucchero, il limoncello e 

la scorza grattugiata del limone e dell’arancia: 

lavorate a mano gli ingredienti 

fino ad otterrete 

un impasto omogeneo e compatto.

Dare all'impasto la forma di una palla e 

lasciarlo riposare per mezz'ora.

(io l'ho messo in frigo) 

Create dei filoncini del diametro di un dito e 

con un coltello tagliate dei pezzettini.

(come si fa per gli gnocchi)

  Friggeteli in abbondante olio 

fino a quando saranno diventati ben dorati.

Quando avrete finito di friggere tutto l’impasto, 

sciogliete in una pentola ampia il miele  

quando sarà diventato liquido

spegnere il fuoco e  versatevi 

gli struffoli e gli zuccherini colorati. 

Girate con un cucchiaio di legno 

in modo che tutti gli struffoli si impregnino di miele

versate gli struffoli su un piatto con al centro un bicchiere 

per dare agli struffoli 

la forma di una ghirlanda!

gli struffoli napoletani sono la ricetta di Natale

Cestino Portapane Preso da Arturo Pane,amore e fantasia

 





Ingredienti:
Pasta all'aceto:
1 kg semola rimacinata di grano duro
150 g aceto bianco
2 uova intere
20 g sale
300 g acqua
Procedimento:
Setacciate la farina e fate una fontana, mettete al centro il sale sciolto nell'acqua tiepida, unite l'aceto, amalgamate un po' di farina con la forchetta e aggiungete le uova.
Fate un impasto piuttosto liscio e compatto. Lasciate riposare per un'ora avvolto nella pellicola trasparente. Stendete l'impasto a uno spessore di circa ½ cm e con un coppapasta tagliate dei dischetti di circa 7 cm di diametro, allungateli leggermente con le mani dando loro una forma di foglia e passatevi sopra un matterello 
rigato da tagliolini.
Appoggiate le foglie su uno stampo imburrato delle dimensioni in cui si desidera la grandezza del cestino da realizzare. Componete i petali in cerchi concentrici, partendo dal basso, sovrapponendo leggermente una foglia sopra l'altra. Spennellate con acqua in modo da farle aderire bene. Fate una piccola pressione sulla parte superiore delle foglie per non farle scivolare in fase di cottura. Sovrapponete le foglie con un altro giro fino a coprire tutto lo stampo. Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 40/50 min. Lasciate raffreddare nel forno o fino a che non si secca.
Sfornarlo delicatamente e dopo che si è seccato, conservatelo in un telo di stoffa o in una busta di plastica.
Potete colorare la pasta a vostro gusto utilizzando coloranti da pasticceria in polvere.

 

 

Natività di pasta frolla nel panettone con cioccolato bianco

Panettone natività 2011

Per  realizzarlo occorre un panettone  pasta frolla e cioccolato bianco

si taglia 1/4 del panettone in senso verticale e si svuota l'interno dei restanti 3/4

per creare la"capanna"

si stende la pasta frolla e si ritaglia, 

ho stampato i personaggi li ho appoggiati sulla pasta frolla e ho ritagliato le sagome, 

io li ho lasciati naturali ma si possono anche colorare

una volta cotti e raffreddati si inseriscono all'interno del panettone vi consiglio di 

 fare dei tagli alla base del panettone x fissarli meglio.  

Infine ho sciolto del cioccolato bianco a  bagnomaria e l'ho colato sul  panettone

Panettone natività 2011

Panettone fatto in casa

Ingredienti:
345 gr di farine "00"
180 gr di farina  "0" o Manitoba
165 gr di zucchero
155 gr di burro
150 gr di uvetta  o gocce di cioccolato
25 gr di lievito di  birra
4 uova
2 tuorli
8 gr di miele
4 gr di sale
canditi a piacere
1 bustina di vanillina
  Procedimento :

1° Fase (Biga)
75 gr di farina + 10 gr di lievito  di  birra + 40 gr di acqua
Formare una pallina  metterla in una ciotola infarinata coprire con pellicola trasparente e mettere  in forno spento con luce accesa 
deve lievitare per 2 ore
2° Fase
Biga ottenuta dal 1° fase + 
60 gr di farina "0"
90 gr di farina "00"
40 gr di burro ammorbidito
15 gr di lievito sbriciolato
45 gr di zucchero
2 uova
Impastare tutto
rimettere in forno spento coperto da pellicola  con luce accesa
nel forno mettere anche una ciotola con acqua bollente (l'umidità e il calore aiutano la lievitazione)
lasciare lievitare altre 2 ore
3° Fase
Impasto della 2° fase+
180 ° di farina "00"+
120 gr di farina "0"
120 gr  di zucchero
2 uova
2 tuorli
4 gr di sale
8 gr di miele
115 gr di burro
150 gr di uvetta  o gocce di cioccolato
canditi q.b.
1 bustina di vanillina
Impastare tutto  e versare nello stampo , se non  lo avete potete usare una pentola stretta e alta  rivestita di carta forno, (levate i manici se sono  di plastica)
coprite con pellicola e rimettere in forno spento per 3 ore

Fare una croce sopra l'impasto e distribuire sui tagli una noce di burro 

 Cuocere  45 minuti  in forno preriscaldato a 200 gradi
fra raffreddare  infilzando la base con dei ferri  da calza appeso capovolto

Babbo Natale in pasta di zucchero e MMF su pandorino

Avanzano gli albumi??Pandoro con soli albumi senza burro (Angel cake)

Se avanzano gli albumi ...

potete realizzare un pandoro oppure una ciambella o qualsiasi altra forma
verrà un dolce leggero e privo di grassi  in quanto non contiene ne burro ne olio...
io poichè ci  trovavamo nel periodo Natalizio  ho preferito dargli la  forma di un pandoro,ma è tutto l'opposto del pandoro che nella sua ricetta originale è ricco di  burro.

Ingredienti:

12 albumi di uova temperatura ambiente

250 gr di zucchero

150 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

5 gr di cremor tartaro 

Preparazione :

Montare gli albumi con uno sbattitore quando  saranno montati a neve unire il cremor tartaro e dopo qualche minuto lo zucchero e la vanillina,(non tutto insieme ma in tre volte)continuando a montare ancora per qualche minuto aggiungere poi la farina e il sale setacciati , mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto

rivestire una teglia di carta forno, versare il  composto e livellatelo per levare bolle d'aria all'interno,

cuore in forno a 180 gradi  50 minuti  1 ora 

sfornate e quando si sarà raffreddato  ricoprite con zucchero a velo o farcitelo con creme  o marmellate.

Il profumo  e il sapore ricordano molto la meringa

Carbone dolce della Befana

Ingredienti:

150 ml di acqua

150 gr di zucchero semolato

350 gr di  zucchero a velo

1 bustina di vanillina  oppure succo di limone

colorante alimentare

Procedimento:

in un pentolino  mettere l'acqua con lo zucchero semolato

e far caramellare, aggiungere colorante alimentare ne bastano poche gocce

versare lo zucchero a velo  e la vanillina 

 continuare a cuocere per altri 5 minuti

versare in un contenitore rivestito di carta forno

e lasciare raffreddare

consiglio di tagliarlo quando è ancora caldo.

tempo di preparazione 15 minuti circa

Casetta di pan di zenzero

Ingredienti  per il pan di zenzero :

360 gr d zucchero di canna grezzo

110 gr di zucchero semolato

360 gr di burro

10 gr di cannella macinata

25 gr di zenzero in polvere 

90 gr di uova intere

25 gr di latte intero fresco

720 gr di farina

10 gr di lievito chimico

2 gr di sale

Procedimento

Nel frullatore mettere  i due tipi di zucchero con il burro, la cannella, lo zenzero e il sale,

 unire  poi le uova  e il latte  e infine completare l'impasto con la farina e il lievito.

Prendere l'impasto e con le mani e pressarlo dentro le varie  forme dello stampo in silicone. 

Infornare 170 gradi per 20 minuti.

A fine cottura far freddare dentro lo stampo, quindi sformare.

Glassa: Ingredienti:200 gr di zucchero a velo,35 gr di albume d'uovo(corrisponde all'albume di un'uovo) 5 gr di succo di limone
Procedimento:montare l'albume a neve ferma,unire lo zucchero a velo e il succo di limone montare ancora con la frusta...se occorre si può colorare con colorante alimentare

Calza della Befana di pasta frolla ....2 tentativo :-)

 

              

                         

La calza della Befana di pasta frolla ....1tentativo :-)

Ho provato a realizzare la calza della Befana con la pasta frolla, nutella e marmellata

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr farina  00

3 uova

3 cucchiai di acqua ogni uovo

1 bustina di lievito per dolci

1 limone (1/2 spremuto e 1/2 buccia grattata)

1 bicchiere scarso di olio di oliva

200 gr di zucchero

1 pizzico di sale

Procedimento:

Si unisce farina zucchero e 1 pizzico di sale , le uova 3 cucchiai di acqua  e il lievito la scorsa di limone grattugiata  e il succo di mezzo limone spremuto.

infine  si unisce l'olio  fino ad ottenere un composto liscio che va riposto in  frigo 30 minuti.

ho poi disegnato su carta forno  la calza della befana ...

ho prima ricoperto i contorni  con la pasta frolla dopo  di che l'interno

infine l'ho ricoperta con nutella marmellata di albicocche e  di visciole

Infornata 20 minuti circa a  180 gradi

Come Befana non sono stata bravissima ...era il primo tentativo poteva riuscire meglio  
:-) il sapore cmq  è buono !!!