Girasole di pasta Brisée con ricotta e spinaci

Ingredienti:

500  gr di ricotta

450 di spinaci surgelati

2 rotoli di pasta  Brisée rotondo

40 gr di parmigiano

40 gr +20 gr  di pan grattato

2 uova (1 per spennellare)

pepe  e sale

semi di papavero sesamo e  lino

Preparazione:

Lessare gli spinaci e ripassarli con olio e sale, 

lasciarli raffreddare e  unite  la ricotta  il parmigiano  

i 40 gr di pan grattato 1 uovo, pepe e aggiustare di sale.

Sistemare  un foglio di carta forno sulla teglia  e disporvi 

un disco di pasta Brisée 

 bucherellare con una  forchetta  e ricoprite 

con i 20 gr di pan grattato.

Al centro del disco di pasta Brisée  creare  

con l'impasto una cupoletta  e intorno   una ciambella.

Ricoprire con il secondo   disco di pasta Brisée 

sigillare i bordi dei due dischi con una forchetta.

Al centro della  pasta mettere una ciotolina 

capovolta per dare la forma, 

tagliare la pasta (senza tagliare il centro) 

prima in 2 parti , poi in 4-6-8. creando così  16 fette.

Spennellare con l'uovo   e 

girare ogni fetta  di 45 gradi.

Spolverare il centro con semi di papavero,sesamo e lino  

( o semplicemente anche solo uno di questi tre semi).

Informare nel  forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

Muffin salati a forma di rosa-prosciutto cotto e provola / piselli pancetta e provola

Ingredienti:
250 gr di farina
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 uova
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di provola
50 gr di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (15 g)
sale q.b
In alternativa come ripieno :
100 gr di piselli
100 gr di pancetta 
100 gr di provola 
Procedimento:
In una  ciotola battere le uova con  il latte  e  l'olio 
in  un'altra ciotola  unire la farina con il parmigiano il lievito e il sale, unire il prosciutto cotto tagliato a  dadini  e la provola sempre  tagliata a dadini.
unire il composto liquido di uova...
amalgamare bene tutto 
Io  ho usato  uno stampo di silicone a  forma  di  rosa , ma si possono usare i classici pirottini da muffin 
Riempire a metà il contenitore  perchè lieviterà  e  tenderà a traboccare 
cuocere in  forno caldo 180 gradi per 15 minuti circa 
sono  buoni sia  caldi  che freddi ...

io ne  ho  realizzato con lo stesso impasto due  gusti ....provola e prosciutto cotto   e  piselli pancetta e provola 

Spiedini di Mazzancolle

Ingredienti:

6 spiedini di mazzancolle sgusciate

prezzemolo

olio di oliva

sale pepe

1 bicchiere di  brandy

Procedimento:

Insaporire gli spiedini con sale pepe e olio di oliva.

In una pentola antiaderente  o una griglia in  ghisa mettere un pò di olio di oliva

e gli spiedini , a metà cottura girare  e  bagnare con il brandy

la cottura è molto veloce

fare sfumare e spolverare con del prezzemolo fresco tritrato

servire caldi su un letto di limoni

Rinfresco cresima Manu 2011

                                 

     

Tutto in una notte...                                    

Rotolo alla nutella o salame del Re

Moretto senza uova

Danubio salato

Torta salata di zucchine e ricotta

plum-cake salato

Crostate di visciole

Torta rustica o quiche di broccoletti e scamorza

Sbriciolata

                                          

Fiori di zucca in pastella (alice e mozzarella)

Ottimi come antipasto ....

Ingredienti  per la pastella:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito  di birra (25gr)

acqua  q.b. (circa 3 bicchieri di plastica)
1  uovo

sale-peperoncino o pepe 

Fiori di zucca 

mozzarella

alici sotto olio (sgocciolate)

Olio per friggere

Procedimento:

Lavare i fiori di zucca  sgocciolateli e asciugateli con carta assorbente, aprite  il  fiore ed eliminate il pistillo interno.

Riempite ogni  fiore con un pezzetto di  mozzarella  e  di alice precedentemente  tagliati.

Preparate la pastella  

In una ciotola versare la farina salare,pepare, far sciogliere in un bicchiere di acqua il lievito di birra e versarlo nella farina, aggiungere altra  acqua  piano  piano  fino a che  non  otterrete una pastella liscia (che scrive).

In una padella scaldare l'olio  di semi per friggere, potete verificare che sia caldo  buttando nell'olio uno stuzzicadenti di legno ...quando  l'olio sarà caldo

immergere  il fiore  di zucca  nella pastella 

 e dopo nell'olio caldo, girare  durante la cottura 

quando saranno dorati scolateli e poneteli in un vassoio con carta assorbente.

Ps:per non far scendere la temperatura dell'olio  usate  mestoli di legno.

e per non avere un fiore di zucca  tutta  pastella  anzichè usare il cucchiaio usate la mani,avranno un'aspetto migliore.

meglio se mangiati caldi !

Buon appetito!!!

Insalata russa