mercoledì 28 novembre 2012

MMF Pasta di zucchero con i Marshmallow ( Marshmallow Fondant )





Oggi per la prima volta  ho realizzato la pasta di zucchero con i Marshmallow.
Il procedimento è più semplice rispetto alla ricetta tradizionale  della pasta di zucchero poichè non vanno pesati tutti gli ingredienti ecc.
c'è cmq da sapere che  se usate  Marshmallow colorati la pasta  di zucchero  verrà di un colore  grigio/verdastro quindi poi andrà colorata con colori alimentari tendenti allo scuro.
In commercio  anche se non si trovano facilmente ci sono i Marshmallow bianchi che hanno un costo  leggermente più alto 

I  Marshmallow  che ho usato io  erano di colore rosa/bianchi,donano alla pasta di zucchero un colore rosa confetto molto tenue a me serviva leggermente più scuro e  ho aggiunto qualche goccia di colore alimentare  rosa.
Per realizzare una pasta di zucchero bianca c'è anche chi usa  i  Marshmallow colorati ricoperti di zucchero (rossi , gialli ecc..)per avere il colore bianco si passano  sotto il rubinetto dell'acqua  fredda si strofinano un pò  e i  Marshmallow diventano bianchi poi vanno asciugati con carta assorbente e si procede come con gli altri per  realizzare la pasta di zucchero, questi  Marshmallow tra l'altro sono aromatizzati alla  fragola o al limone a seconda del colore  quindi c'è da sapere che la pasta di zucchero avrà  il sapore del Marshmallow utilizzato.
Ingredienti:
360 gr Marsh mallow (2 pacchetti)
2-3 cucchiai di acqua 
800 gr circa di zucchero a  velo 
(questa dose è approssimativa tenerne sempre un pò di più da parte)
 con questa dose io ho ottenuto 1,160 kg di pasta di zucchero 

Procedimento:
si può procedere in 2 modi 
al microonde o a bagnomaria 
io  l'ho realizzata a bagnomaria 
in una  ciotola di vetro  si mettono i Marshmallow con 2/3 cucchiai di acqua  e si mette a  bagnomaria girando continuamente in modo che  i Marshmallow si sciolgano.
Quando otterrete un composto liscio e non ci saranno  più ne grumi ne Marshmallow solidi si toglie dal fuoco e si aggiunge lo zucchero a  velo poco per volta mescolando e incorporandolo nell'impasto mano mano aggiungere altro zucchero a velo  fino a che sarà possibile lavorarlo con le mani, a questo punto versare lo zucchero a velo sulla spianatoia e sulle mani   e impastare  fino al completo assorbimento dello zucchero a velo ...
dopo qualche minuto di lavorazione il composto risulta liscio elastico  e morbido, avrete una palla simile a plastilina.
per conservare la pasta di zucchero ottenuta  con i Marshmallow basta avvolgerla nella pellicola trasparente e  riporlo in una credenza ...MAI NEL  FRIGO  si conserverà per un paio di settimane.



mercoledì 14 novembre 2012

Torta barbie in pasta di zucchero

La mia prima torta di barbie .....

La ricetta per realizzare  questa barbie 
l'ho presa  dalla dispensa che  mi hanno dato 
ad un corso di  Modelling-base per pasta di zucchero
si chiama 
LEMON SPONGE CAKE
gli ingredienti sono per una torta da 24 cm di diametro 
(è la prima volta che la  faccio nel mio stampo per fare il vestito  e devo dire che la barbie è piuttosto bassina per farla  più alta necessitava fare  un'altra  torta per darle più slancio , cmq per essere il primo tentativo è venuta carina)

INGREDIENTI:
360 gr di burro morbido
360 g zucchero semolato 
360 gr farina 00
1,5 cucchiaino di lievito per dolci
6 uova a temperatura ambiente
2 bucce di limone grattugiate
1 limone spremuto
140 g latte intero 
PROCEDIMENTO:
Sbattere burro ,zucchero e buccia di limone fino ad ottenere un'impasto spumoso.
Aggiungere le uova ,uno alla volta,e un cucchiaio di farina per ogni uovo.
finite le uova aggiungere la farina restante  e il lievito tutto in una volta, mescolare dal basso verso l'alto
Aggiungere il latte  e il succo di limone continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Imburrare e foderare lo stampo  cuocere 180 gradi 25 minuti  (per il mio c'è voluto quasi un'ora per farlo asciugare dentro, forse perchè + alto)
Lasciare raffreddare prima di farcire e decorare
Io ho fatto un foro nel centro per inserire la barbie , come vi dicevo  poichè il dlce era + basso di quanto avevo previsto  ho levato le gambe alla barbie, ho inserito della carta stagnola per dare sostegno al busto della barbie, prima però avevo tagliato il dolce   in  t re strati  e
l'ho farcito con nutella e panna 
e  ricoperto  con pasta di zucchero
la ricetta della pasta di  zucchero la trovate qua:

http://unalunaper.blogspot.it/2012/09/il-mio-primo-elefantino-di-pasta-di.html









 


HO PROVATO A METTERE LE ALI .......per imitare  le winx...ma sembra più un'angelo :-)





sabato 3 novembre 2012

Tanti auguri a.......

Tanti auguri a.....
Stellina 
la mia cagnolina ha appena compiuto il suo primo anno di vita....e a modo mio l'ho festeggiata!
qualcuno mi prenderà per pazza , per me è un componente della mia famiglia...
in questo anno insieme mi ha dato tanto amore e se avessi saputo prima che mi avesse  giovato tanto e risolto problemi e tenuto lontana da alcune situazioni ....l'avrei presa sicuramente prima!
Un grazie particolare a  chi  mi ha permesso di trovarla, senza volere quasi  un'anno fa mi ha fatto il regalo più gradito che potessi desiderare!
Tanti auguri piccola......
Visto che i cani non possono mangiare dolci
le  ho preparato una simpatica torta  tutta  per lei fatta di gallette di riso e yogurt....e per noi una crostata con marmellata di visciole .