venerdì 29 giugno 2012

Diplomatica veloce

Ingredienti:
500 gr di Savoiardi
2 pasta sfoglia fresche rettangolari
500 ml di panna  da montare (io uso quella vegetale)
500 ml di crema fatta con : 3 tuorli d'uovo -50 gr di farina-100 gr di zucchero-500 ml di latte-buccia di un limone
alchermes q.b
zucchero a  velo q.b.

Procedimento:
stendere  le 2  paste sfoglia  disporle su una teglia e  bucare, spennellare con albume d'uovo e spolverare con zucchero a velo , infornare  per 10 minuti a 180° forno già caldo.lasciarle reffreddare.

Fare la crema:
Procedimento:
scaldare il latte in una pentola con la scorza di limone, mentre  in un'altra  ciotola  unire lo zucchero  ai tuorli, infine la farina.
Poco alla  volta unire il latte caldo e rimettere  sul  fuoco  per 5 minuti  girando in continuazione.
lasciare raffreddare.
Montare la panna (500 ml)  io uso la panna  vegetale .

unire la panna montata alla crema e fare  la crema  chantilly.
Per la bagna  un bicchiere di alchermes e  2  di acqua con 2  cucchiai di zucchero

Realizzare la torta diplomatica
In un vassoio da portata sistemare   1 pasta  sfoglia,mettere uno strato sottile di crema  chantilly
e sopra distribuire uno strato di  savoiardi imbevuti  con la  bagna di alchermes.
Mettere un'altra strato  di crema  e  finire con   un'altro   strato di savoiardi imbevuti....si finisce con uno strato  di crema e la pasta sfoglia  con  una spolverata  abbondante di zucchero a  velo e il dolce è pronto.
Far  riposare  due ore in frigo per far insaporire prima di servire.
...da Anto!





mercoledì 27 giugno 2012

Fiori di zucca in pastella (alice e mozzarella)

Ottimi come antipasto ....


Ingredienti  per la pastella:

500 gr di farina
1 cubetto di lievito  di birra (25gr)
acqua  q.b. (circa 3 bicchieri di plastica)
1  uovo
sale-peperoncino o pepe 

Fiori di zucca 
mozzarella
alici sotto olio (sgocciolate)
Olio per friggere
Procedimento:
Lavare i fiori di zucca  sgocciolateli e asciugateli con carta assorbente, aprite  il  fiore ed eliminate il pistillo interno.
Riempite ogni  fiore con un pezzetto di  mozzarella  e  di alice precedentemente  tagliati.
Preparate la pastella  
In una ciotola versare la farina salare,pepare, far sciogliere in un bicchiere di acqua il lievito di birra e versarlo nella farina, aggiungere altra  acqua  piano  piano  fino a che  non  otterrete una pastella liscia (che scrive).
In una padella scaldare l'olio  di semi per friggere, potete verificare che sia caldo  buttando nell'olio uno stuzzicadenti di legno ...quando  l'olio sarà caldo
immergere  il fiore  di zucca  nella pastella 
 e dopo nell'olio caldo, girare  durante la cottura 

quando saranno dorati scolateli e poneteli in un vassoio con carta assorbente.
Ps:per non far scendere la temperatura dell'olio  usate  mestoli di legno.
e per non avere un fiore di zucca  tutta  pastella  anzichè usare il cucchiaio usate la mani,avranno un'aspetto migliore.
meglio se mangiati caldi !
Buon appetito!!!

martedì 26 giugno 2012

Premio "Red Carpet"


Ringrazio il blog  CHIACCHIERE IN CUCINA per avermi gentilmente assegnato il Premio "Red Carpet"
Le regole sono:

1. Ringraziare e linkare il blog che ci ha assegnato il premio
2. Rispondere a 16 velocissime domande
3. Passarlo ad altri 15 blog con meno di 200 followers.
4. Comunicare la notizia ai blogger
5. Inserire il logo
Queste le 16 domande a cui rispondere:
1) Qual è l'ultimo acquisto che hai fatto?
Una fotocamera digitale
2) Quale sarà il tuo "Must Have" per la primavera/estate?
Il Jeans
3) Unghie lunghe o corte?  
Lunghe
4) Rossetto o gloss?
gloss
5) Stivali o sandali?
Sandali
6) Abbronzatura sì o no?
no
7) Profumo o acqua profumata?
Acqua profumata
8) Hai già fatto i programmi per le vacanze estive?
Si adattate alla mia cucciola
9) Occhi o labbra in primo piano?
Labbra
10) Terra o blush?
non li uso
11) Palestra o dolce far niente?
Dolce far niente
12) Shorts o mini?
Nessuna delle due
13) Capelli lisci o ricci?
lisci
14) Il tuo colore per l'estate?
Azzurro
15) Giornata al mare o in montagna?
Mare
16) Fondotinta d'estate si o no?
No non lo uso
Ed ora i 15 blog che ho scelto:
1)biancaneve http://ilricettariodirachele.blogspot.it/

 2) sandra http://sonoiosandra.blogspot.it/

3)marinella  http://ladolcezzanelcuore.blogspot.it/

4)Mariangela  http://cocomerorosso.blogspot.it/

5) cristina http://colazionedacri.blogspot.it/

6)in cucina con vanna http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/

7)vitto pasticciaconme http://pasticciaconme.blogspot.it/

8) lucilla http://vecchisapori.blogspot.it/

9) isabeau http://fornosubito.blogspot.it/

10)serena http://sfizievizi.blogspot.it/

11)   lady boheme  http://hiperica.blogspot.it/

12)per incanto o per delizia https://plus.google.com/112372257283546592521/posts

13)lallina  http://www.blogger.com/profile/02517317953860236831

14)no sugar pleanse http://nsugarplease.blogspot.it/

15 ) morena http://morenaincucina.blogspot.it/


Ringrazio ancora  per il gentile pensiero!!

sabato 23 giugno 2012

Torta di wafer e yogurt alla fragola


Ingredienti:
500 gr di wafer al cioccolato
500 ml di panna per dolci
500 ml di  yogurt alla fragola
succo di amarene q.b.
cioccolato  fondente,fragole e ciliegie per decorare

Procedimento:
Montare la panna  e unire lo  yogurt  di fragola 
(più buono se con pezzi di fragola)
Prendere una teglia  rivestirla con carta forno .
Versare sul fondo il succo di amarene
mettere il primo strato di wafer bagnarli con altro succo di amarene
mettere uno strato di  panna e yogurt
un'altro strato di  wafer bagnarli ancora con succo di amarena
un'altro strato di panna e  yogurt 
ecc.  fino a completamento degli ingredienti
(a me sono venuti 4 strati  di  wafer).
mettere   la teglia nel freezer per  2-3 ore
dopo di che  girare il  dolce su un vassoio levare la carta  forno.
Decorare con la panna e yogurt che avrete  lasciato da parte
grattugiare sopra il  cioccolato  fondente e   
decorare con fregole e ciliegie.







Crema al caffè fatta senza gelatiera

Ingredienti:
1 caffettiera di  caffè da 12 tazzine
1 bicchiere di latte
3 albumi  d'uovo
3 cucchiai  di zucchero
Procedimento:
Fare il caffè e lasciarlo raffreddare,
dopo di che montare  gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero il latte  e il caffè,
amalgamare tutto insieme  e mettere  in una  ciotola  bassa  e larga
(tipo quelle che contengono  il gelato).
mettere  nel freezer
e ricordarvi  girare  ogni 30 minuti  x le prime  3 ore, per  rompere i  cristalli  di ghiaccio che si formeranno.
se si desidera un composto  spumoso usare un mixer  ad immersione o un frullatore  prima  di  servire.

Ottima per sconfiggere il caldo di questi  giorni !!!

sabato 16 giugno 2012

Pizza con farina di Ceci , patate ripiena di cicoria

Ingredienti:
300 gr di farina di ceci il Molino Chiavazza
300 gr di farina Manitoba  Chiavazza
300 gr di patate lesse
1 cubetto di livito di  birra (25 gr)
1/2 tazza di acqua  tiepida
1/2 tazza di latte
olio di oliva  q.b.
rosmarino q.b
pepe q.b
sale q.b
6 sottilette  emmentale 
cicoria  ripassata in padella  q.b. 

Procedimento:
Sbucciare le patate  e lessare in acqua, lasciarle raffreddare e schiacciarle.
Unire la faina di Ceci Il Mulino Chiavazza con la farina Manitoba e le patate  schiacchiate , unire il sale, pepe e  rosmarino.
Sciogliere  il cubetto di lievito di birra  in  acqua unita al latte tiepidi.
versare il liquido nelle farina pian piano e impastare.




coprire con un canovaccio e lasciar riposare  in un luogo caldo  per 1 ora.



Infornare  nel   forno già caldo   a  180 gradi per 30 minuti circa (il tempo dipende dal tipo di forno).
E'  una pizza soffice , leggera   facilmente digeribile 

semplice da realizzare e
veramente  buona 
 è  buona  da mangiare  sia  calda che  fredda.
buon appetito !

Con  questa pizza  di farina di Ceci 
partecipo al Contest "Mani in Pasta
la farina  di ceci "


giovedì 7 giugno 2012

Torta con le fragole,limoncello e crema chantilly

Ingredienti:
Pan di spagna:
5 uova
250 gr di farina
250 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
Preparazione:

unire lo zucchero e le uova e con l'aiuto  di una planetaria o di uno sbattitore elettrico montare per  circa 20 minuti , fino a che non diventa una crema spumosa e piena di aria.
Unire la farina dal basso  verso l'alto e amalgamare bene.
Imburrare e infarinare una teglia di diametro 28 cm,versare il composto
Preriscaldare il  forno 160 gradi 30/40 minuti  (dipende dal  forno)




sfornare e  far raffreddare...successivamente  tagliare  in 3 strati.

Per la  crema:
500 gr di latte intero
100 gr di zucchero
3  tuorli
50 gr di farina
1 limone  solo la scorza
Procedimento:
scaldare il latte in una pentola con la scorza di limone, mentre  in un'altra  ciotola  unire lo zucchero  ai tuorli, infine la farina.
Poco alla  volta unire il latte caldo e rimettere  sul  fuoco  per 5 minuti  girando in continuazione.
lasciare raffreddare.
Pulire e  tagliare le   fragole, lasciarne  un  pò  intere per la decorazione, mettere  in un recipiente  con  1 bicchiere di limoncello  2 cucchiai  di zucchero e 1  bicchiere di succo di limone....e lasciare  riposare per qualche ora  in  frigo.

Montare la panna (500 ml)  io uso la panna  vegetale .
unire la panna montata alla crema e fare  la crema  chantilly.
Realizzare la torta
adagiando  uno strato di pan di spagna  su un piatto, bagnarlo con il succo delle  fregole , mettere un pò di  fragole  macerate sul pan di spagna uno strato di  crema chantilly un'altro pò di fragole macerate, altro pan di spagna   bagnare con il succo, un'altro strato di  fragole macerate, crema chantilly, fragole macerate,ultimo strato di pan di spagna bagnato    con il succo....ultimo strato di crema   e  decorazione con le  fragole tagliate....e intorno alla  torta  rivestire con i pavesini.