mercoledì 30 maggio 2012

Ciambelline vino rosso e noci



Ingredienti:

1tazza di olio  di oliva

1 tazza di zucchero

1 tazza di  vino rosso

1 tazza di noci tritate

1 bustina di vanillina

800 gr circa  di farina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Miscelare la farina con lo zucchero, il lievito, le noci tritate.

Aggiungere l'olio e il vino rosso ed impastare bene.

Staccare dei piccoli pezzi di impasto, formare delle ciambelline,

rotolare in un piatto lo zucchero e

sistemarle in una teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180° per circa 30 minuti,

fino a  che le ciambelline non  risultano dorate.

martedì 29 maggio 2012

Ciliegie con alcool cannella limone chiodi di garofano


per 4 vasetti

1200 kg di ciliegie

un limone non trattato

300gr di zucchero

8 chiodi di garofano

4 pezzetti di cannella

220 ml di alcool a 95 gradi



lavare le ciliegie brevemente, levare il picciolo ad ogni ciliegia.

mettere 300 gr di ciliegie  ogni vaso.

lavare il limone e togliere la buccia senza  il bianco

distribuire le scorzette nei vasi.

aggiungere in ogni vaso due chiodi di garofano e un pezzetto di cannella (1 stecchetta tagliata  in 4 parti)


fate bollire lo zucchero 300 gr con 300 ml di acqua.

quando è completamente sciolto, fate raffreddare e versate l'alcool, mescolare.

versate il liquido sulle ciliegie (aiutatevi con l'imbuto)

chiudete e mettete la data.

lasciate riposare un mese in un posto fresco e buio.




ps.: state attente aggiungere troppa cannella, tende sovrastare tutti gli altri gusti e

non usate la cannella in polvere, fa diventare il liquido tutto "opaco".





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lunedì 28 maggio 2012

TIRAMISU' ALL'ANANAS



TIRAMISU' ALL'ANANAS
 1 pacco di savoiardi
 1Ananas fresca pulita oppure un barattolo d'ananas in scatola
 500 gr di panna per dolci
 3 uova fresche
 2 cucchiai di zucchero
 3 cucchiai di  crema di limoncello  o limoncello
3 cucchiai di zucchero 
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
1 limone
 Un pizzico di sale
 Procedimento: 
Pulire un ' ananas  e tagliarla a  piccoli pezzetti  e lasciarla riposare  per qualche ora  di modo che  rilasci il suo succo oppure  aprire un barattolo di ananas sciroppato  e conservare il succo, tagliare l'ananas a dadini
Aggiungere la crema di limoncello  o  limoncello  nel  succo rilasciato dall'ananas 1 cucchiaio di zucchero e  un pò di acqua se  trovate sia troppo alcolico.
Fare la  crema    mettendo sul fuoco 500 ml di panna  e la scorsa  del  limone  biologico,battere  3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero e   3 cucchiai di farina  e 1 bustina di vanillina , unire alla panna calda  e rimettere sul  fuoco per 2 minuti , far raffreddare. Nel mentre   battere gli albumi  a neve con un pizzico di sale.
unire alla crema  gli albumi montati a neve. aggiungere  metà dell'ananas a pezzetti

Immergere i savoiardi nello sciroppo d'ananas e crema di  limoncello e disporli in una  teglia.
Mettere sui savoiardi qualche cucchiaio di   ananas a  pezzetti   e coprire con la metà della crema. Fare un altro strato di savoiardi e mettere qualche altro  cucchiaio di ananas a pezzetti e  coprirli con la crema restante.
Mettere in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, cospargere cacao o con cocco o cioccolato  bianco, ma è buono anche così!
Io ho preferito  fare la  crema,per  ho paura della salmonella, 
ma la crema per farcire il tiramisù si può anche fare  montando la panna  e unendo i 3 tuorli con  2 cucchiai di zucchero e  in fine unendo gli albumi montati a neve e  qualche cucchiaio di limoncello.
è buonissimo anche come  torta gelato, fresco per l'estate. 

domenica 27 maggio 2012

Biscotti CORN FLAKES E CIOCCOLATO FONDENTE (Io ho usato l'uovo di pasqua che mi era avanzato)

Buoni , facili e  veloci, senza forno , vanno in frigo!

Ingredienti:
500 gr di cioccolato fondente ( io  ho usato quello dell'uovo di pasqua)
500 gr di Corn Flakes

Procedimento:
Tagliare il cioccolato a pezzetti  e scioglierlo a  bagnomaria , quando sarà liquido versare dentro i 
corn flakes  e con un cucchiaio di legno  amalgamarli al cioccolato  sciolto pigiando  e frantumando i corn flakes.
Quando  avrete  finito di incorporarli tutti, stendere  un foglio di carta  forno su una  teglia  e aiutandovi con un cucchiaino fare delle piccole palline...poi dipende dalla dimensione che  vorrete dare ai biscotti,
mettere in frigo 2ore per far rapprendere il cioccolato.
Si possono conservare in un sacchettino  fuori dal frigo mentre in estate è consigliato  conservarli in  frigo.

sabato 26 maggio 2012

LIQUORE DI PESCHE


LIQUORE DI PESCHE
Ingredienti:
4/5 Pesche mature
6 etti di Zucchero
6 etti di Alcool
6 etti di Acqua

Procedimento:
Lavare e pulire bene le pesche senza togliere la buccia, tagliarle a pezzetti e metterle in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool.
Far sciogliere lo zucchero nell’acqua, una volta raffreddato versare il liquido nell’alcool.
Aspettare circa un mese prima di filtrare, mescolando di tanto in tanto.

venerdì 25 maggio 2012

LIQUORE CREMA DI BANANA


LIQUORE CREMA DI BANANA

Ingredienti:
 500 gr di alcool a 95°
 800 gr di acqua
 800 gr di zucchero
 500 gr di banane (complete compresa la buccia)
 Una stecca di vaniglia
 Un pizzico di zafferano

Procedimento:

Togliere la buccia alle banane, tagliarle a rondelle, metterle in una vaso a chiusura ermetica insieme alla vaniglia e all'alcool per 8 giorni.

Passato il tempo preparare uno sciroppo a freddo con l'acqua e lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero risulta ben sciolto.
 Unire il composto all’alcool e allo sciroppo di zucchero, aggiungere un pizzico di zafferano, mescolare bene, filtrare, lasciare riposare per 2 giorni in un vaso a chiusura ermetica.
 passato il tempo filtrare, imbottigliare e lasciare riposare in cantina per 2 mesi.

CREMA DI LIQUORE AL LIMONE


CREMA DI LIQUORE AL LIMONE

Ingredienti:
1.2 kg. di zucchero
3 limoni (buccia)
2 litri di latte a lunga conservazione
1 fiala di vaniglia
1 fiala di rhum
0.5 litri di alcool 90°

Preparazione:
Far bollire il latte con lo zucchero e le bucce di limone per 20 minuti, far raffreddare poi unire le fiale e l'alcool, filtrare e imbottigliare.

Va servito freddo.

LIQUORE ALLA CANNELLA


LIQUORE ALLA CANNELLA

Ingredienti
 30 gr cannella in stecca
 500 ml alcool puro
 700 ml acqua
 400 gr zucchero
 Un’arancia

Procedimento:
 Prendete un barattolo o una bottiglia con la chiusura ermetica e mettete dentro l’alcool puro e la cannella tritata con il coltello oppure con il mortaio, poi aggiungete la scorza d’arancia a pezzetti piccolini e fate macerare il tutto per tre settimane. Ogni giorno agitate un po’ la bottiglia.
Mettete lo zucchero e l’acqua in una pentola e portate a ebollizione lo sciroppo, poi spegnete e fatelo raffreddare. Incorporate l’alcool alla cannella precedentemente filtrato. Imbottigliate e fate riposare una decina di giorni prima di servire.
Consigli
 Al posto dell’arancia potete mettere mezza stecca di vaniglia tritata.

LIQUORE AL FINOCCHIETTO SELVATICO


LIQUORE AL FINOCCHIETTO SELVATICO

Ingredienti:
1 manciata di foglie di finocchietto selvatico
 1/2 manciata di semi di finocchietto
 1/2 litro di acqua di fonte
 1/2 litro di alcol a 95°
 450 gr. di zucchero.



Procedimento:
Lavate e asciugate le foglie ed i semi di finocchietto, quindi mettete tutto in un vaso di vetro con l'alcol e lasciate macerare per 14 giorni.

Il 15° giorno filtrate tutto, premendo e strizzando le foglie. Condite l'alcol con uno sciroppo ottenuto dalla bollitura dell'acqua con lo zucchero, quindi mescolate e filtrate nuovamente.
Utilizzate acqua minerale di fonte senza l'aggiunta di cloro ( se la vostra acqua del rubinetto non ha un buon sapore, utilizzate una buona bottiglia d'acqua minerale di fonte)

CREMA DI LIQUORE AL CIOCCOLATO BIANCO


CREMA DI LIQUORE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:
 250 gr. di cioccolato bianco
500 gr. di latte intero
500 gr. di panna liquida fresca
300 gr. di latte condensato o concentrato
 250 gr. di alcol a 90°, oppure 150 gr a 95°
 Se usate il latte condensato non zuccherato, allora aggiungete alla lista anche
300 gr. di zucchero

Procedimento:
 Spezzettare il cioccolato in una pentola e farlo fondere a fuoco basso dopo averci versato su il latte.
 Aggiungere il latte condensato e poi la panna, mescolando bene; se il latte condensato non è zuccherato, versare anche lo zucchero.
Cuocere 8 minuti circa a fuoco basso, poi togliere dal fuoco e mettere a raffreddare, meglio tutta la notte.
 Una volta freddo il composto aggiungere l’alcol poi filtrare e imbottigliate


LIQUORE DI FICO D'INDIA


LIQUORE DI FICO D'INDIA

Ingredienti:
 500 c.c. di alcool a 95°
 10 fichi d'India rossi (sbucciati)
 40 g di zucchero
500 c.c. di acqua.

Procedimento:
 In un vaso a chiusura ermetica porre la frutta a macerare nell'alcool e agitare di tanto in tanto.
 Dopo dieci giorni, quando l'alcool ha assunto il colore intenso rosso, togliere i fichi d'India e unire lo zucchero, precedentemente sciolto in acqua calda (la soluzione acqua e zucchero va aggiunta fredda altrimenti il liquore diventa torbido). Mescolare bene e filtrare.
 Imbottigliare e bere dopo venti giorni

STREGA


ELISIR DELLA STREGA

Ingredienti:

1 lt. acquavite
 0,5 Kg. zucchero
 1 bustina di vaniglia
 15 g di radice di mandragola
 1 pugno di semi di sesamo.

Procedimento:
 Mettete tutti gli ingredienti in un vaso con l'acquavite. Chiudete ermeticamente e riponete lontano da luce diretta del sole per circa due settimane, agitando ogni giorno.
 Quindi lasciate in completo riposo per almeno un mese.
 Filtrate con cura e travasate il liquore in una bottiglia dal vetro scuro.
 Ancora qualche settimana e l'elisir sarà pronto per essere servito.

LIQUORE DI MELOGRANO


LIQUORE DI MELOGRANO

Ingredienti per 1 litro circa di liquore:
 1 melograno grosso e maturo
 250 grammi di zucchero bianco o di canna
 1/2 litro d'acqua
 1/2 litro di alcool a 95°
 a piacere mezza stecca di cannella

Procedimento:
 Sgranate il melograno e pulite i singoli chicchi scartando accuratamente eventuali residui di buccia o scorza interna gialla (che sono amare).
 Disponete i chicchi su un telo da cucina e lasciateli asciugare al sole per due o tre giorni, in modo da concentrare gli zuccheri e le sostanze aromatiche presenti.
 Prendete un vaso di vetro della capacità di circa un litro e mezzo con tappo a chiusura ermetica e disponete sul fondo i chicchi di melograno. Coprite con l'alcool, chiudete bene il barattolo e lasciate riposare per una settimana in un luogo buio, agitando la miscela una volta al giorno.

Trascorso il tempo di infusione, preparate uno sciroppo facendo sciogliere in una pentola di acciaio inox a fuoco dolcissimo 250 grammi di zucchero in mezzo litro d'acqua. Lo sciroppo deve risultare chiarissimo e non deve assolutamente caramellare. Spegnete il fuoco e a questo punto, se lo gradite, potete aggiungere mezza stecca di cannella, oppure una scorza d'arancia o di limone. Lasciate raffreddare completamente (altrimenti il liquore risulterà torbido) e unite lo sciroppo all'infusione di alcool e melograno.
Mescolate accuratamente e poi filtrate usando un imbuto di vetro o acciaio inox (meglio evitare la plastica che potrebbe trasmettere odori sgradevoli) foderato con una garza o un filtro in carta alimentare. E' bene filtrare due volte (dopo aver cambiato la garza o la carta) per ottenere un liquore più limpido.
 A questo punto imbottigliate usando bottiglie di vetro pulite e perfettamente asciutte. Il liquore può essere consumato dopo un periodo di riposo di almeno una ventina di giorni.
 Il liquore di melograno ottenuto per infusione ha un colore delicatamente rosato. Se volete ottenere un colore rosso più intenso, potete aggiungere ai chicchi e all'alcool il succo di mezzo melograno ottenuto per spremitura o con la centrifuga.
 Per un sapore più deciso potete sostituire lo zucchero bianco con un'uguale quantità di zucchero di canna.


LIQUORE ALLA CANNELLA


LIQUORE ALLA CANNELLA

Ingredienti per 1 litro e ½ circa di liquore:
 12 stecche di cannella
0,5lt di alcool a 95°
 400gr di zucchero
0,7lt di acqua

Procedimento:
 In un barattolo di vetro a chiusura ermetica mettere le stecche di cannella con l'alcool. Lasciare riposare per almeno tre settimane (l'alcool deve diventare di un bel colore ambrato).

Mettere in una pentola 0,7lt di acqua e portare ad ebollizione; abbassare il fuoco, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere e lasciar sobbollire a fuoco basso per due o tre minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. Aggiungere l'alcool, mescolare ed imbottigliare (usando gli appositi filtri).

Per gli amanti della cannella è davvero da provare: gusto intenso e per niente dolce, in più ha un profumo incredibile.


LIQUORE DI MORE


LIQUORE DI MORE SELVATICHE

Ingredienti:
 1 kg di more
 600 g di zucchero
 1 L di alcool
 400/500 g acqua

Preparazione:
 mondate e lavate con delicatezza tutti i frutti, ponete in un'ampia ciotola e schiacciate con una forchetta. Riversate il tutto in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e ricoprite con l'alcool.

Chiudete e lasciate macerare per circa 40 giorni, si può anche esporre il contenitore al sole durante la giornata e rientrare in casa la sera. Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo facendo sobbollire l'acqua in cui avrete disciolto lo zucchero per pochi minuti e lasciate freddare completamente


(più acqua utilizzate, fino a 1 litro, più bassa risulterà la gradazione alcolica).

Nel frattempo filtrate i frutti con il liquido alcolico, schiacciandoli ancora, prima di aggiungere lo sciroppo e di filtrare nuovamente (magari attraverso un filtro di carta). Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare per un mese, in un luogo buio e fresco prima di consumarlo.

Variante:
aggiungere nell'infuso alcolico una stecca di cannella, qualche chiodo di garofano e la scorza di un limone (solo la parte gialla).



LIQUORE ALL' ALLORO


LIQUORE ALLE FOGLIE DI ALLORO (O LAURINO)

Ingredienti:
30 gr. di foglie secche di alloro
0.5 litri di alcool 90°
0.5 litri di acqua
300 gr. di zucchero


Preparazione:
Mettere le foglie di alloro e l' alcool in un barattolo a chiusura ermetica, lasciare per 7 giorni, far bollire l'acqua e lo zucchero farlo freddare e versarlo nel vaso, far riposare per 24 ore, filtrare e imbottigliare

Va servito freddo.

LIQUORE AL CARCIOFO



LIQUORE AL CARCIOFO

Molto noto per le sue qualità, il liquore alle foglie di carciofo è conosciuto ed apprezzato come ottimo digestivo.

Ingredienti:
2 etti di foglie di carciofo
 1 litro di marsala secco
 100 cc. di alcool
 5 etti di zucchero

Preparazione:
Tagliare finemente 2 etti di foglie di carciofo, metterle a macerare in un contenitore di vetro insieme ad un litro di marsala secco e poi agitare ogni giorno.
 Trascorsi 10 giorni, filtrare il tutto ed aggiungere l'alcool e lo zucchero.


LIQUORE ALLO ZABAIONE


LIQUORE ALLO ZABAIONE

Ingredienti:
6 uova fresche
 15 limoni
 1/2 kg di zucchero
 1/2 l di marsala semplice.

Preparazione:
lavare accuratamente le uova e asciugarle, quindi porle in un vaso di vetro coprendole completamente con il succo dei limoni. Chiudere il vaso e sistemarlo in un armadietto per una decina di giorni. Dopo questo periodo aprire il vaso e asportare, servendosi di una spatola da cucina, il leggero strato di muffa che nel frattempo si sarà formato in superficie. A questo punto mescolare il tutto, lasciare riposare per alcune ore, poi filtrare e aggiungere lo zucchero e il marsala. Il liquqre è pronto per essere imbottigliato e bevuto.

Proprietà: 
è un liquore ricco di calorie e quindi molto energetico. È indicato per le persone sottopeso o prive di appetito. Se ne può bere un bicchierino tutti i giorni.

24 giugno preparazione del NOCINO


LIQUORE ALLE NOCI (NOCINO)
le noci vanno raccolte il giorno di S. Giovanni Battista 24 giugno con il mallo ancora verde


Ingredienti per 1 litro di alcool a 90°
 1 Kg di noci fresche
 800 gr di zucchero
 cannella
 noce moscata
 chiodi di garofano

Preparazione:
 Far macerare nell'alcool le noci pulite e sbriciolate in un recipiente chiuso, tenendo esposto il recipiente al sole per almeno 2 mesi ed agitandolo di tanto in tanto.

Allo scadere dei due mesi, sciogliete perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua, quindi filtrate bene il preparato e aggiungetelo all'acqua zuccherata insieme ad un pizzico di noce moscata, i chiodi di garofano e ad un pezzettino di cannella.


Mescolate, rimettetelo nel recipiente e disponetelo di nuovo sotto al sole per altri 15 giorni. 

Filtrate nuovamente, imbottigliatelo ben chiuso. Consumare dopo che ha riposato almeno 3 mesi.
 

LIQUORE AL GINEPRO


LIQUORE AL GINEPRO

Ingredienti:

una manciata di bacche di ginepro
 2 etti di zucchero
 1 itro di grappa.

Preparazione:
pestare le bacche sbriciolandole il più possibile, quindi versarle nella grappa insieme allo zucchero. Lasciare riposare per tre settimane e poi filtrare e imbottigliare.


Proprietà:
è un liquore che aiuta la digestione difficile. Non superare í due cucchiai al giorno

LIQUORE AL CACAO


LIQUORE AL CACAO

Ingredienti per 1 litro di alcool a 90°
 1 Kg di zucchero
 300 gr di cioccolato extra fondente
 1 stecca di vaniglia


Preparazione:
 Far macerare nell'alcool il cioccolato frantumato in briciole e la vaniglia per 7 giorni.

Allo scadere dei 7 giorni filtrate bene, quindi sciogliete perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua.

Aggiungete l'alcool aromatizzato al cacao e imbottigliatelo ben sigillato.

Consumatelo almeno dopo 1 mese di riposo

LIMONCELLO AL LATTE


LATTE DI SUOCERA (LIMONCELLO AL LATTE)

Il limoncello al latte detto anche latte di suocera (... da non confondersi con l'omonimo "Latte di Suocera", nota etichetta col teschio che contraddistingue un liquore ad altissima gradazione utilizzato per la preparazione di cocktails) è un liquore molto gradevole e semplicissimo da preparare. Se però avete deciso di servirlo ai vostri ospiti organizzatevi per tempo, perchè vi occorrono quasi 4 mesi di maturazione...

Ingredienti per 2 litri di liquore:
2 limoni biologici
 1 litro di latte intero
 1 kg. di zucchero
 2 baccelli di Vaniglia
 1 litro di alcool a 90°

Procedimento:
 procuratevi un grosso barattolo di vetro a chiusura ermetica e versate insieme tutti gli ingredienti, il latte, lo zucchero, i baccelli di vaniglia ed il limone tagliato a pezzettini piccolissimi.

A differenza del più rinomato Limoncello classico, per il limoncello al latte il limone viene quindi utilizzato per intero. Tagliatelo a fettine sottili, a listarelle ed infine a pezzettini piccolissimi.

Chiudete il barattolo ermeticamente e fate macerare il tutto per 15/20 giorni circa, e ogni giorno, mattina e sera, prendete il contenitore e scuotetelo energicamente.

Trascorsi i giorni di infusione procuratevi una carta filtro per liquori, rivestite un imbuto, e filtrate il latte di suocera direttamente nelle bottiglie che avete selezionato.

Tappate accuratamente e lasciate riposare le bottiglie per almeno 3 mesi prima di servire.
 Il gradimento e garantito!



LIMONCELLO


LIMONCELLO

Ingredienti:
 10 limoni di media grandezza non trattati,
1 litro di alcol a 90°,
400 gr di zucchero
 mezzo litro di acqua

Procedimento:
 per prima cosa lavate accuratamente i limoni e tagliatene la scorza sottilissima, stando attenti a non tagliare la parte bianca. Mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle.

Raccogliete le listarelle di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci sopra tutto il litro di alcol, chiudete e lasciate in infusione per 15 giorni.

Trascorsi i 15 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate zucchero e acqua contemporaneamente, quindi scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto. Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Unite lo sciroppo all'alcol in infusione mescolando bene. Prendete un secondo recipiente e trasferitevi tutto il liquore filtrandolo con un imbuto rivestito da una garza o da carta filtro. Ripetete l'operazione al contrario una seconda volta, strizzando bene le scorzette di limone.
 
Infine, sempre servendovi dell'imbuto filtrante, riempite le bottiglie, chiudetele e riponetele a riposare in una dispensa asciutta.

CREMA DI LIQUORE AL CIOCCOLATO FONDENTE


CREMA DI LIQUORE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:
210 gr. di cioccolato fondente
 180 gr. di latte
 300 gr. di acqua
 510 gr. di zucchero
 310 gr. di alcool puro 90°
 un pizzico di vaniglia
 un bicchierino di rhum



Preparazione:
Riducete il cioccolato fondente in scaglie, quindi mettetelo in un pentolino a bagnomaria con metà acqua, e fatelo sciogliere a fuoco dolcissimo senza farlo bollire.

Una volto sciolto, unite la vaniglia e aggiungete a filo il latte e l'acqua rimasta con lo zucchero, otterrete una crema bella fluida
 
Fatela freddare e versatevi l'alcool ed il rhum, mescolate e imbottigliate tappando ermeticamente.
 
Si conserva bene anche a temperatura ambiente, ma è consigliabile servirlo leggermente freddo.

CREMA AL CAFFE'


CREMA AL CAFFE'

Ingredienti:
1 etto di caffè in polvere
 1 litro d'acqua
 1 chilo di zucchero
 1/2 litro di alcol da liquore a 60 gradi
4 bustine di vaniglia.

Preparazione:
utilizzando la comune caffettiera preparare tutti i caffè necessari a consumare l'etto di polvere. A mano a mano che i caffè vengono pronti versarli in una caraffa di vetro. Lasciare raffreddare, quindi aggiungere lo zucchero e le bustine di vaniglia. Mescolare bene e poi, sempre mescolando, versare l'alcol. Travasare il preparato in una bottiglia di vetro che poi deve essere posta a riposare per un mese.

Proprietà:
questo liquore è molto tonificante. Due cucchiai dopo i pasti aiutano a vincere la sonnolenza che talvolta accompagna la digestione

ALCHERMES


ALCHERMES

Ingredienti per 1 litro di alcool a 90°
 1/2 Kg di zucchero
 1/2 stecca di vaniglia
 15 gr di cannella
 10 gr di coriandolo
 2 chiodi garofano
 5 gr di fiori di anice
 10 gr di cardamono e di cocciniglia
 2 chiodi garofano
 100 gr di acqua di rose

Preparazione:
 Triturate la vaniglia, la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano, i fiori di anice il cardamono e la cocciniglia.

Versate il preparato in un recipiente con l'alcool e 1 bicchiere d'acqua. Chiudetelo ermeticamente e agitatelo 2 volte al giorno per almeno 2 o 3 settimane.
Trascorso il periodo di aromatizzazione dell'alcool, sciogliete a freddo nell'acqua lo zucchero e unitelo al preparato. Mescolate bene e fate riposare per altri 2 o 3 giorni, quindi filtrate bene e unitevi l'acqua di rose per aromatizzare ulteriormente.
 
Imbottigliate e servite dopo almeno 1 mese.

AMARETTO


AMARETTO

Ingredienti:
1/2 litro di alcol a 90°
1/2 litro di acqua
350 gr. di zucchero
250 gr. di mandorle dolci

Preparazione:
Sbucciare le mandorle, tritarle e metterle a macerare all'interno di in un vaso di vetro contenente l'alcol. Chiudere il vaso in maniera ermetica, e metterlo a riposo per circa quattro settimane in un luogo fresco ed asciutto, ed al riparo dalla luce.

Allo scadere, mettere a bollire nell'acqua lo zucchero per qualche minuto per preparare uno sciroppo.
Filtrare l'infuso di alcol e mandorle ed unirlo allo sciroppo. Metterlo in una bottiglia e porlo in un luogo fresco ed asciutto per almeno 90/100 giorni

LIQUORE PANNA E CIOCCOLATO


LIQUORE PANNA E CIOCCOLATO

75 gr di ottimo cacao (il Lindt ma anche Perugina va bene)
 300 gr di zucchero
 1/2 litro di latte alta qualità
 1/2 litro di panna (unico inconveniente che durante i primi giorni si deve scuotere spesso la bottiglia perchè tende a separare, dopo circa una settimana il composto si stabilizza )
 2 cucchiai di buon caffè solubile oppure 3 tazzine di caffè ristretto
 1 fiala di vaniglia oppure 2 cucchiai di estratto ( o i semi di 1 bacca di vaniglia se volete proprio esagerare in bontà!)
 200 ml alcool a 90°

Procedimento:
 Si deve stemperare il cacao con il latte per non fargli fare grumi, si unisce il caffè (se è quello solubile si scioglie prima in un pò di latte) e si mette sul fuoco, si porta a bollore e si lascia cuocere per 15 minuti circa mescolando ongi tanto.
 Una volta freddo si unisce la vaniglia e si mescola accuratamente, in fine si aggiunge l'alcool.
 Si versa in un grosso vaso (o anche nelle bottiglie che volete regalare, ma sarà più difficoltoso scuoterle) e si lascia ad insaporire per una settimana scuotendo tutti i giorni,spesso e volentieri ;-)
 Si consiglia di agitare prima dell'uso perchè un po di cacao tenderà sempre a depositare suo fondo.
 Il sapore è fantastico, molto cioccolatoso ed avvolgente al palato ma non troppo alcolico, è ottimo anche per affogare un gelato o per arricchire i dolci!

LIQUORE PANNA E FRAGOLA


LIQUORE PANNA E FRAGOLA

Ingredienti:
2 cestini di fragole
500 gr alcool per liquori a 90°
1 litro di latte intero fresco (o a lunga conservazione)
700 gr zucchero
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Mettere le fragole (lavate e asciugate) in fusione con l'alcool per circa 10 giorni in un recipiente di vetro di vetro chiusa ermeticamente perchè tutti i giorni devi scrollare il contenitore con il composto.
(avevo finito i barattoli le fragole l'ho messe nella bottiglia dell'alcool)


Fare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con il latte, e la vanillina quando si sarà ben raffreddato unire all'alcool dopo aver filtrato le fragole dal recipiente di vetro.

Lasciare due o tre giorni ancora nel recipiente di vetro poi imbottogliare.
 Tenere in frigorifero.

LIQUORE AL BASILICO



LIQUORE AL BASILICO

Ingredienti:
50 foglie di basilico
 1/2 chilo di zucchero
 1 litro di grappa

Preparazione:
versare la grappa in un contenitore di vetro, unire le foglie di basilico ben lavate e lo zucchero. Chiudere il recipiente e lasciare a macerare le foglie per un mese. Poi filtrare e imbottigliare.

Proprietà:
è energetico, ma nello stesso tempo concilia il sonno.

LIQUORE ALLA MENTA



LIQUORE ALLA MENTA

Ingredienti:
1 litro di alcool a 90°
1 litro di acqua distillata o bollita
1 kg. di zucchero
60 foglie fresche di menta piperita
2,5 gr. di semi di anice.


Preparazione:
far macerare per una settimana le foglie di menta e i semi di anice nell'alcool, scuotendo una volta al giorno.

Al termine della settimana, in una casseruola far sciogliere a freddo lo zucchero nell'acqua, poi far bollire un minuto, far raffreddare e aggiungere questo sciroppo all'alcool aromatizzato con la menta e l'anice, che sarà stato prima filtrato.

Imbottigliare e aspettare un paio di mesi prima di gustarlo.

LIQUORE ALLE ROSE


Oggi 26/05/2012  ho iniziato  questo liquore con le mie  rose rosse
LIQUORE ALLE ROSE

Ingredienti:
per 1 litro di alcool a 90°
 1/2 Kg di zucchero
 100 gr di petali di rose rosse
 20 gr di fiori d'arancio
 1 limone
 50 gr di uva passa
 cannella
 chiodi di garofano


Preparazione:
Ponete in un recipiente ben chiuso l'alcool con i petali di rose, i fiori d'arancio, l'uva passa, i chiodi di garofano e la scorza di limone.



Mettete il recipiente al sole per 1 mese, e agitatelo almeno una volta al giorno. ( si magari se uscisse  il sole...oggi  diluviava)



Allo scadere dei 30 giorni  (26 giugno 2012) sciogliete perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua e la cannella, quindi filtrate bene il preparato e aggiungetelo allo sciroppo.

Imbottigliatelo ben chiuso e consumatelo dopo che ha riposato almeno 2 mesi.

CREMA DI MELONCELLO


27/05/2012 tra 21 gg (17/06/2012)  aggiungerò gli altri ingredienti ...

CREMA DI MELONCELLO

Ingredienti:
 500 gr di melone cantalupo a pezzetti
 0.5 l di alcool puro a 90°
 1,4 kg di zucchero
 1,5 l di latte parzialmente scremato a lunga conservazione




Procedimento:
 Porre i pezzetti di melone in un recipiente di vetro con il coperchio ed aggiungere l'alcool. Lasciar macerare il tutto per circa 3 settimane.

Allo scadere dei 21 giorni porre il latte e lo zucchero in una pentola , porlo sul fuoco fino alla bollitura. Lasciar raffreddare.

A questo punto filtrare l'alcool ed aggiungerlo al latte, tritare il melone ed aggiungere anch' esso. Lasciar riposare il liquore per un'altra settimana. Quindi filtrare il tutto con un colino a maglie fitte per eliminare la polpa del melone. Lasciar riposare il liquore per circa 1 mese ed è pronto per essere degustato.

A primo impatto appena preparato ha un gusto molto forte ma allo scadere del mese assumerà un sapore denso e delicato.

LIQUORE ALLE FRAGOLE



LIQUORE ALLE FRAGOLE

Ingredienti per 1 litro di alcool a 90°
 1 Kg di fragole
 1 Kg di zucchero
 1/2 litro d'acqua

Preparazione:
 Lavate le fragole con cura, eliminate la parte verde, quindi raccoglietele in una ciotola e schiacciatele fino a ridurle in poltiglia.

Per la macerazione con l'alcol vi serve un barattolo a chiusura ermetica abbastanza capiente (in alternativa dividete la polpa di fragole in più barattoli, tenendo presente che poi dovrete aggiungere anche lo sciroppo di acqua e zucchero). Aggiungete l'alcol a 90 gradi, chiudete il barattolo e lasciate in infusione per 10 giorni almeno.

Trascorsi questi giorni potete aggiungere lo zucchero. Scioglietelo in una casseruola a fuoco dolce con mezzo litro di acqua circa, mescolandolo in continuazione. Quanda sarà tutto sciolto spegnete e fate raffreddare.

Aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero direttamente nel recipiente con l'alcol e le fragole, mescolate bene e richiudete ermeticamente il barattolo.

Lasciate in infusione per altri 20 giorni e ricordatevi di agitare il barattolo almeno una volta al giorno.

Trascorso il secondo periodo di infusione, il liquore alle fragole è pronto. Filtratelo attraverso una garza per eliminare la poltiglia di fragole rimasta solida, e infine imbottigliate.

LIQUORE ALLA NUTELLA



LIQUORE ALLA NUTELLA

Ingredienti:
 700 g nutella
 500 ml latte
500 ml panna
120 g zucchero
100-150 ml d'alcool
50 ml acqua

Preparazione:
 Amalgamare il latte, la panna, la nutella e lo zucchero.
Sciogliere a fuoco lento, mescolando in continuazione, poi far raffreddare bene (anche una notte intera).
Dopo di che aggiungere l'acqua e l'alcol poco alla volta, mescolare bene e imbottigliare.

Note: La dose di alcool può variare dipende da come lo volete se più alcolico o meno.

LIQUORE DI MIRTILLI



LIQUORE DI MIRTILLI

Ingredienti:
500 grammi di mirtilli
 1/2 litro di alcool da liquori a 90°
 400 grammi di zucchero
 la buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
 2 dl d’acqua

Procedimento:
 lavare rapidamente i mirtilli in acqua ghiacciata; scolarli sopra un telo molto pulito ed asciugarli delicatamente; metterli in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
 Inserire in un tegamino: l’acqua, lo zucchero e la buccia del limone lavata accuratamente e farli bollire per 5 minuti finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
 Togliere lo sciroppo dal fuoco, farlo raffreddare completamente, unirvi l’alcool e mescolare.
 Versare il composto all’alcool sopra i mirtilli; chiudere il vaso e tenere in infusione per almeno 45 giorni in luogo asciutto e fresco.
 Filtrare il liquore attraverso un telo pulitissimo, dopodiché, versarlo nelle bottiglie chiuse ermeticamente.
 Conservarlo per almeno un mese, prima di degustarlo

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA



LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti per 1 litro e 1/2
 100 gr di liquirizia purissima
 400 gr di zucchero
 700 gr di acqua
 300 gr di alcool puro

Procedimento:
 In un mixer frullate lo zucchero e la liquirizia insieme a velocità dalla minima alla più veloce fino a ridurre in polvere il tutto (circa 10-15 secondi).
 Versate in una pentola molto alta, aggiungete l'acqua e lasciate cuocere 10 minuti a partire dal bolllore mescolando spesso. (Attenzione alla schiuma che potrebbe fuoriuscire: in questo caso per evitare che accada abbassate la fiamma e usate assolutamente una pentola molto grande).
 Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Solo dopo essersi accertati che il composto sia freddo aggiungere l'alcool. Girate con un cucchiaio e versate nelle bottiglie prescelte.

LIQUORE AL LATTE



LIQUORE AL LATTE

Ingredienti:
1/2 l di latte
 1/2 l di alcol da liquore a 60 gradi
 1/2 kg di zucchero
 1/2 limone tagliato a fettine
 un bastoncino di vaniglia sbriciolato.


Preparazione:
versare in un recipiente tutti gli ingredienti, mescolare vigorosamente la miscela per qualche minuto e, dopo aver messo il coperchio, lasciare riposare per due settimane, avendo cura di mescolare il preparato per qualche minuto ogni giorno. Passato questo periodo di tempo filtrare il preparato utilizzando una garza bianca a trama molto sottile e quindi imbottigliarlo, e utilizzarlo allo scopo.


Proprietà:
è molto energetico, può perciò essere assunto quando ci si sente stanchi o deboli. È bene, non superare mai i tre cucchiai al giorno.

giovedì 3 maggio 2012

Liebster Blog



Il  giorno 30 aprile 2012 Per incanto o per delizia https://plus.google.com/112372257283546592521/posts

mi ha donato questo regalo , 

grazie di cuore!!!

È il mio secondo regalo dall’apertura del blog…uno tira l’altro come i cioccolatini!
GRAZIE !!!
Ecco le regole del premio:
1.                nominare chi assegna il premio
2.                mettere il banner nel proprio blog
3.                donarlo a 5 blog con meno di 200  lettori
4.                avvisare chi riceve il premio con un messaggio sul blog

Premio porta fortuna


Il 29  aprile 2012 ho ricevuto il premio da  Bianca Neve del blog il ricettario di  Rachele http://ilricettariodirachele.blogspot.it/
Una Ragazza gentilissima  che   prepara cose deliziose !
E’ Il primo  premio che ricevo da quando  ho fatto il blog  e non mi aspettavo di riceverlo, non sapevo neanche come si inseriva!!!
Da quanto ho appreso le regole  del premio porta fortuna sono:
1-inserire il banner in bacheca
2-citare 3 cibi preferiti
3-girare il premio ad altri 10 blog augurando buona fortuna.

I miei tre cibi preferiti sono:
gnocchi
coniglio
pizza



I 10 blog a cui giro il premio sono:

Buona  fortuna a tutti!