LIQUORE ALLE NOCI (NOCINO)
le noci vanno raccolte il giorno di S. Giovanni Battista 24 giugno con il mallo ancora verde
Ingredienti per 1 litro di alcool a 90°
1 Kg di noci fresche
800 gr di zucchero
cannella
noce moscata
chiodi di garofano
Preparazione:
Far macerare nell'alcool le noci pulite e sbriciolate in un recipiente chiuso, tenendo esposto il recipiente al sole per almeno 2 mesi ed agitandolo di tanto in tanto.
Allo scadere dei due mesi, sciogliete perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua, quindi filtrate bene il preparato e aggiungetelo all'acqua zuccherata insieme ad un pizzico di noce moscata, i chiodi di garofano e ad un pezzettino di cannella.
Mescolate, rimettetelo nel recipiente e disponetelo di nuovo sotto al sole per altri 15 giorni.
Filtrate nuovamente, imbottigliatelo ben chiuso. Consumare dopo che ha riposato almeno 3 mesi.
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