venerdì 6 luglio 2012

Tiramisù crema chantilly ananas e cioccolato bianco e limoncello


Ingredienti:
500 gr di savoiardi
1 barattolo di ananas sciroppato
500  gr di panna  vegetale
500 gr di crema chatilly (nel procedimento trovate gli ingredienti per prepararla)
cioccolato  bianco grattugiato q.b
Per la bagna
succo di ananas
1/2 bicchiere di limoncello
2 cucchiai di  zucchero
Procedimento:
Preparate la crema  chantilly
Per la  crema:
500 gr di latte intero
100 gr di zucchero
3  tuorli
50 gr di farina
1 limone  solo la scorza

Procedimento x la crema chantilly:
scaldare il latte in una pentola con la scorza di limone, mentre  in un'altra  ciotola  unire lo zucchero  ai tuorli, infine la farina.
Poco alla  volta unire il latte caldo e rimettere  sul  fuoco  per 5 minuti  girando in continuazione.
lasciare raffreddare.
Montare la panna (500 ml)  io uso la panna  vegetale .
unire la panna montata alla crema e fare  la crema  chantilly.
Scolare l'ananas  dal suo cucco e  tagliarne metà a pezzettini .
Il liquido dell'ananas unitelo a  2 cucchiai di zucchero  e 1/2 bicchiere di limoncello per  fare la bagna.
Realizzare del tiramisù 
Prendere una teglia e mettere  uno strato di  crema  chantilly , disporre i savoiardi imbevuti nella bagna un'altro strato  di crema chantilly  , una spolverata di cioccolato  bianco, ananas a pezzettini , un'altro strato di savoiardi imbevuti nella bagna  e terminare con crema  chantilly un'abbondante spolverata di cioccolato bianco (io l'ho grattugiato)  e fette di ananas intere per la decorazione.
Mettere  in frigo per qualche ora prima di servire.
Io per renderlo ancora  più fresco e dissetante l'ho messo  prima nel  frigo per farlo insaporire  e poi un paio di ore  nel congelatore,
ne  è uscita un 'invitante fresca torta   gelato!

Biancomangiare con macedonia

Ingredienti:
1 litro di latte
2 limoni  biologici
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai  di maizena (amido di mais)
Procedimento:
Mettere sul fuoco il latte  con la buccia  dei limoni grattata  finemente.
Unire la maizena allo zucchero  e poco alla  volta versare il latte caldo e mescolare per non fare grumi
portare sul fuoco per  5 minuti da quando bolle  girando in continuazione.
Sarà pronto quando avrà la consistenza di una crema.
prendere uno stampo  unico  o diversi stampini.
Lasciare  raffreddare e  mettere in  frigo per  2  ore
Solitamente si mangia  da solo, è un'ottimo semifreddo
io l'ho accompagnato con una macedonia  di mele ,kiwi, banana ,visciole ,succo di limone e di amarena e  zucchero a  velo.

con questa ricetta partecipo a "LA MACEDONIA"


Nocino con chicchi di caffè e vino bianco secco

Il 4 Luglio  ho  iniziato questo  nocino suggerito da  mia zia , quello realizzato da lei è buono e  ha un buon aroma, vediamo come verrà il mio.
Ingredienti:
1 litro di alcool
30 noci con il mallo verde  andrebbero raccolte il  giorno di  San Giovanni 24 giugno
30  chicchi  di caffè
1 litro di  vino  bianco secco
1 stecca di cannella
800 gr di zucchero

Procedimento:
In un  recipiente di vetro a chiusura ermetica mettere le  noci  con i chicchi di caffè la stecca di cannella  e l'alcool.
Mettere per 40  giorni  al sole  in infusione.

Trascorsi i 40 giorni  far bollire il vino  con lo zucchero  e lasciare  raffreddare , filtrare  tutto e  aggiungere lo sciroppo di zucchero  all'alcool.

Ciambella di pizza ripiena con cicoria e mozzarella

Ingredienti:
500 gr Pasta  per la pizza
500 gr di cicoria ripassata  in padella
olio /sale / peperoncino / aglio
1 mozzarella

Procedimento:
 stendere la  pizza  su  carta forno, formare un rettangolo ...
disporre sopra la  cicoria precedentemente   lessata e  ripassata in padella  con olio sale peperoncino e  aglio.
tagliare la  mozzarella a  pezzetti   e disporla sulla  cicoria
arrotolare  la pizza nel senso  della lunghezza, e  dare la forma a  ciambella.
bucherellare e ungere la superficie della pizza  con  pennellino di olio + acqua+ sale miscelati insieme.
Infornare  nel  forno già caldo a 180 gradi  per 20  minuti circa.
E' buona calda   con la mozzarella che  fila    ma anche fredda!!


Limonata con menta

Ottima bevanda  dissetante
Ingredienti:
6 limoni
1 litro e mezzo di acqua frizzante o naturale dipende dal  gusto
5 cucchiai di zucchero
qualche ciuffo di menta fresca
Procedimento:
Spremere  i limoni , prendere solo il succo eliminando polpa e semi, unire l'acqua  al succo  e lo zucchero le  foglie di menta lavate   e asciugate.
mettere in frigo e consumare dopo qualche ora  possibilmente  fresco con  un pò di  ghiaccio
se preferite potete anche filtrarlo  x eliminare le  foglie.