Ingredienti:
200 gr di riso
2 carciofi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva
sale/pepe/prezzemolo
brodo vegetale
burro Inalpi
parmigiano
Procedimento:
In una padella mettere un filo di olio di oliva
e far imbiondire una cipolla tagliata finemente,e uno spicchio di aglio,
versare i carciofi precedentemente puliti e messi in acqua acidula per non farli ossidare,
tagliati a piccoli spicchi sottili,salare, pepare,mettere il prezzemolo.
Far rosolare e poi bagnare con vino bianco.
La cottura dei carciofi durerà15-20 minuti
fatto evaporare il vino levare lo spicchio di aglio e versare il riso,
farlo tostare e
piano piano aggiungere qualche mestolo di brodo ma mano che viene assorbito,
fino a cottura ultimata.
Spegnere la fiamma e
amalgamare con una noce di burro Inalpi e parmigiano grattato