lunedì 24 settembre 2012

Il lattosio non si trova in tutti i latticini :-)


L'intolleranza al lattosio, o più correttamente, maldigestione di lattosio,è una sindrome caratterizzata da disturbi gastroenterici che insorgono dopo l'ingestione di alimenti contenenti questo zucchero,
generata dal deficit di produzione da parte delle cellule intestinali del duodeno dell'enzima lattasi deputato alla scissione del lattosio in glucosio e galattosio che sotto questa forma possono essere assorbiti. Non si tratta, come alle volte, discorsivamente, si può riferire, di una allergia. Le eventuali allergie al latte sono scatenate da proteine contenute nello stesso


..... quindi gli intolleranti al lattosio possono mangiare alcuni formaggi.

Non contengono lattosio i seguenti formaggi:
Asiago
Caciocavallo

Caciotta Toscana
Certosino



Emmental
Fontina
                
Gorgonzola
Grana Padano
                                                                                                                                     

Parmigiano Reggiano
Mascarpone













Mozzarella (da controllare perchè ce ne sono tanti tipi)
Pecorino fresco
Pecorino Romano
















Provola affumicata
Provola dolce

Provola piccante


Robiola

Scamorza

Stracchino



Taleggio

giovedì 13 settembre 2012

Pasta di zucchero il mio primo elefantino !!Confetti decorati con pasta di zucchero

elefantina di pasta di zucchero

L'11 settembre  in compagnia delle mie zie  ho  partecipato  a un corso di Modelling-base,
è stato molto  divertente  e per la prima  volta abbiamo realizzato piccole  creazioni  in pasta di zucchero
Vi mostro qualche foto ....
e vi lascio la  ricetta per  la 
pasta di zucchero
Ingredienti:
450gr di zucchero a  velo
30 gr di acqua fredda 
5 gr di gelatina in fogli
50 gr di miele di acacia 
Procedimento:
Mettere l'acqua in un pentolino con la gelatina in fogli , lasciare ammorbidire per qualche minuto.
Aggiungere il miele e mettere tutto sul fuoco a fiamma bassissima.
Nella planetaria o in un robot da cucina  mettere  lo zucchero , azionare e aggiungere tutto in una volta il composto liquido.
Mescolare fino ad ottenere un'impasto sodo.
Se non si utilizza subito può essere conservata per due settimane nella pellicola trasparente , 
non mettere nel frigo !
elefantino di pasta di zucchero


Confetti decorati con pasta di zucchero



Torta dei 7 vasetti + marmellata di visciole

Appena sfornata!

Ingredienti:
3 uova
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto  di yogurt (io l'ho usato alla fragola con i pezzi di frutta)
2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di girasole
1 limone (la scorsa grattugiata)
1 bustina  di lievito per dolci
un pizzico di sale
marmellata q.b.
zucchero a velo  q.b.
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, lo  yogurt e poi l'olio e la scorsa di limone precedentemente grattata.
Ora unire la farina,la fecola il lievito e un pizzico di sale.
Bagnare la carta forno strizzarla e sistemarla in una teglia ,
versare l'impasto nella teglia e  far scivolare  la marmellata a cucchiaini  su di esso.
Riscaldare il  forno a 180 gradi , infornare  per 35 minuti
lasciar  raffreddare e spolverare di zucchero a velo.