lunedì 24 dicembre 2012

Panettone decorato con cioccolato plastico e pasta di zucchero

AUGURI 
PER UN SERENO E SANTO NATALE A TUTTI
 
Ho decorato due panettoni classici di uvetta e canditi con  pasta di zucchero e cioccolato plastico.
La Pasta di zucchero questa volta l'ho preparata con marshmallow ricoperti di zucchero rossi, che  ho passato velocemente sotto l'acqua   togliendo lo zucchero colorato , dopo di che ho messo  i marshmallow diventati bianchi  a bagno maria con un cucchiaio di acqua e  una volta sciolti aggiunto zucchero a velo .
Mentre il cioccolato plastico l'ho realizzato sciogliendo a bagnomaria 100 gr di cioccolato bianco con un cucchiaio scarso di acqua  e 1 cucchiaio abbondante di miele...una volta sciolto va fatto raffreddare 10-20 minuti e poi va aggiunto lo zucchero a  velo 60 gr circa.
                                                         CIOCCOLATO PLASTICO 
Ingredienti:
100gr di cioccolato  bianco
1 cucchiaio scarso di acqua
1 cucchiaio abbondante di miele
zucchero a velo 60 gr circa


martedì 18 dicembre 2012

Un'anno insieme ....io ci credo a Babbo Natale :-)

Io ci credo  a Babbo Natale e   VOI????
Ho desiderato questa  cucciola per 3  anni e alla fine è arrivata....nel modo più inaspettato una settimana prima di  Natale 2011 ...ed è  per questo che ci credo !!
Il regalo più bello,gradito e desiderato della  mia  vita

sabato 15 dicembre 2012

MERITA IL VOTO?

Sto partecipando a un contest  proposto da Torte Spettacolari , partecipo con la mia  torta Barbie principessa Flavia  realizzata il 1 dicembre...
Che dite merita il voto?
Si tratta di mettere 2  "MI PIACE" 
Uno sulla pag di torte spettacolari  (pena l'esclusione del voto)
e uno sulla mia  torta ....
vi copio i link nel caso mi  vorreste aiutare .... il concorso scade il 17 dicembre a mezzanotte ....
grazie a tutti colore che  vorranno aiutarmi ...



Link della mia torta

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.508128122555158.125463.268650143169625&type=1#!/photo.php?fbid=508459415855362&set=a.508128122555158.125463.268650143169625&type=3&theater


"link di torte spettacolari"
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.508128122555158.125463.268650143169625&type=1#!/tortespettacolari






sabato 8 dicembre 2012

Zuppa Inglese veloce - crema /crema al cioccolato -Per le feste di Natale


Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
100 gr di cioccolato  fondente
Per la crema:
1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia
500 ml di latte intero
500 ml di panna da montare
150 gr di zucchero
50 gr di farina o maizena
6 tuorli  di uovo
Per la bagna:
100 ml di alchermes
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
Procedimento:
Per prima cosa preparare la crema:
pocedimento:
si uniscono i  tuorli di uovo con lo zucchero  e  la farina e la vanillina (se usate la stecca di vaniglia  mettetela nel latte)
si fanno bollire insieme panna e latte,  
quando saranno caldi si versano  sul composto e si amalgama  facendo in modo che non si formino grumi ...
si rimette sul fuoco  per qualche minuto girando in continuazione  fino a che la crema  non si  rapprende...
si divide la crema  in due parti  quando è ancora calda  e  in una parte di crema si fa sciogliere il cioccolato fondente.
                                         






Si prepara la bagna  mettendo sul  fuoco acqua e zucchero il tempo necessario per far scioglier e lo zucchero si toglie dal fuoco e si aggiunge alchermes.

In una teglia disporre i savoiardi imbevuti  nella bagna 

mettere uno strato  di crema al cioccolato

un'altro strato di savoiardi imbevuto nella bagna 

e  uno strato  di crema ....


io ho decorato con ciuffetti di  crema al cioccolato e gocce di cioccolato fondente.   

Mettere in frigo  fino al momento di servire.
questa dose è  per 8/10 persone

Ps: se per Natale non sapete come riciclare panettoni e pandori...usateli al posto dei savoiardi!!

Pappaciucco - Ju Pappaciuccu - Pizza di granturco

Questa  sera  ho cenato da mia nonna ....
mi ha preparato  il Pappaciucco  in dialetto  Ju pappaciuccu

un piatto tipico della cucina  Sublacense, povero ma molto gustoso, che ha origini antiche,
si cucina soprattutto nel  periodo invernale  quando  si  trova il cavolo nero che sopporta le gelate di questo periodo.
Si prepara  lessando il cavolo nero che prima  sarà stato lavato e tagliato  (ovviamente)
si lessano le patate  con tutta la buccia, si pelano e schiacciano.
In padella si fa soffriggere l'aglio nell'olio  di oliva e  il peperoncino (se piace)
si mettono le patate schiacciate e   il broccolo lessato  si ripassa  tutto salando  e in fine  si mettono pezzetti di pizza di  granturco che si fanno  ripassare insieme al broccolo e la patata.

Per 1 kg di cavolo nero 4-5 patate medie  1 piazza di granturco, olio di oliva , 2 spicchi di aglio peperoncino, sale 

La pizza di granturco si  fa facendo  sobbollire l'acqua con un poco poco sale (viene ancora più buona se usate l'acqua di cottura del cavolo nero) .... si mette la farina di granturco a fontana e si  aggiunge l'acqua piano piano  e impastare....  fino a darle la  forma di una pizza  di 20 cm di diametro circa e 2-3 cm di altezza.....poi  nella tradizione si  cuoce sulla graticola appoggiata sulla  brace del camino ....come  ha  fatto   questa sera  mia nonna .....ne ha preparate  due  una da mettere nel pappaciucco  e una da mangiare calda  insieme al broccolo nero anchesso ripassato in padella ma senza patate... il suo aspetto è croccante esternamente e più morbida all'interno....
se non avete la graticola potete provare a farla in una padella antiaderente, nel forno o su una piastra.
"Ps.non usate  farina commerciale per polenta di quelle istantanee che si cuociono in 3 minuti perchè infornando si asciuga l'acqua e vi ritroverete   farina :-)"




giovedì 6 dicembre 2012

Premio

Ringrazio  Monica  CASA DI MONY  per avermi  regalato questo premio
http://casadimony.blogspot.it/



Le regole:
1) Rispondere alla domanda cos'è la semplicità?
La semplicità per me è "il mondo" raccontato attraverso gli occhi di un bambino

2) dedicare un' immagine a  chi ti ha donato il premio



3) Donare il premio a 12 blogger

1) http://amichecucina.blogspot.it/2012/12/semisfere-al-cioccolato-con-crema-e.html
2) http://maryelasuacucina.blogspot.it/
3) http://ultimissimedalforno.blogspot.it/
4)http://untavoloperquattro.blogspot.it/
5)http://antonellacucina.blogspot.it/
6)http://tortedimonica.blogspot.it/
7)http://bricioledizucchero.blogspot.it/
8)http://magafornella.blogspot.it/
9)http://wwwlasemplicitaincucinadisabella.blogspot.it/
10)http://dolciarmonie.blogspot.it/
11)http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/
12)http://atempoperso77.blogspot.it/



mercoledì 5 dicembre 2012

Premio ricevuto

Ho ricevuto questo premio da  In cucina con vanna 
http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/
che ringrazio per avermi pensato 



Le regole sono semplici:
- accettare il premio;
-scrivere un post al riguardo;
- premiare 5 blog con meno di 200 iscritti  e che pensate meritino di essere visitati:

http://atempoperso77.blogspot.it/
https://plus.google.com/113086331934839527898/posts
http://labottegadeisensi.blogspot.it/
http://casadimony.blogspot.it/
http://profumodicasamia.blogspot.it/

lunedì 3 dicembre 2012

Torta "Barbie Principessa Flavia" in pasta di zucchero e MMF


Per festeggiare l'8 compleanno di Flavia ho preparato o meglio sperimentato la mia prima grande torta  di pasta di zucchero....e dopo 3 giorni di lavoro ....ecco il risultato
vi scrivo cosa occorre per  realizzare una torta di questa grandezza  ( circa 10 kg)
Ingredienti per l'impasto 
24 uova intere
1440 gr di burro  morbido
1440 gr di farina 00
1440 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
4 bucce di limone grattugiate
3 limoni spremuti
560 ml di latte intero alta qualità

ho diviso il composto in tre e  una parte  l'ho versata in una teglia  rettangolare (40 x 30) imburrata ed infarinata 
la seconda metà invece l'ho versata dentro una  ciotola di vetro per forno diametro 20 cm anchessa imburrata ed infarinata 
la terza metà  in una piccola teglia di diametro 20 cm
La cottura  per quanto riguarda la prima e la terza teglia  è stata di  circa 35 minuti  forno riscaldato a  180 gradi 
mentre per la seconda poichè è più alta c'è voluta un'ora  per non farla  bruciare in superficie l'ho coperta con carta argentata.
Ho lasciato  freddare le tre torte tutta la  notte


e il giorno dopo le ho tagliate , nella torta per il vestito  della Barbie ho fatto un foto per inserire la bambola  oltre a  tagliarla  a strati.
dopo di che le ho farcite con strati alternati di Nutella  e  panna  e gocce di cioccolato
per la farcitura occorrono 800 gr di Nutella e  1 litro di  panna montata.


Dopo la farcitura   le torte vanno rivestite con crema di  burro e poi messe in frigo per qualche ora (2-3 ore)
ingredienti per la crema di burro
375 gr di burro  ammorbidito
750 gr di zucchero a velo
il procedimento è semplice : si monta il burro per due minuti  con lo sbattitore elettrico e poi si setaccia lo zucchero a velo  incorporandolo a bassa velocità e man mano aumentando la velocità fino ad ottenere un composto leggero e vaporoso
io poi l'ho  colorata di rosa con qualche goccia di  colore alimentare , può anche essere aromatizzata con vaniglia caffè  marmellata o ganache al cioccolato.

ho spalmato la crema di burro su tutta la superficie delle tre torte e  l'ho messa in frigo.
Precedentemente avevo preparato un kg di Pdz  bianca  e  1,160 gr di MMF rosa.
Ho steso MMF rosa per fare la copertura  calcolando il perimetro della torta + i lati  
con il resto  ho realizzato le decorazioni per il vestito della Barbie e  della torta...
ho inserito la bambola rivestita di pellicola trasparente nel foro e le ho fatto il corpetto ......
prima di poggiare  la Barbie sulla  torta ho inserito degli stecchini da spiedino all'interno per  rinforzare il sostegno
...un consiglio...poiché la torta diventerà molto pesante utilizzare un vassoio resistente possibilmente di legno e porre sotto la torta della carta forno.



mercoledì 28 novembre 2012

MMF Pasta di zucchero con i Marshmallow ( Marshmallow Fondant )





Oggi per la prima volta  ho realizzato la pasta di zucchero con i Marshmallow.
Il procedimento è più semplice rispetto alla ricetta tradizionale  della pasta di zucchero poichè non vanno pesati tutti gli ingredienti ecc.
c'è cmq da sapere che  se usate  Marshmallow colorati la pasta  di zucchero  verrà di un colore  grigio/verdastro quindi poi andrà colorata con colori alimentari tendenti allo scuro.
In commercio  anche se non si trovano facilmente ci sono i Marshmallow bianchi che hanno un costo  leggermente più alto 

I  Marshmallow  che ho usato io  erano di colore rosa/bianchi,donano alla pasta di zucchero un colore rosa confetto molto tenue a me serviva leggermente più scuro e  ho aggiunto qualche goccia di colore alimentare  rosa.
Per realizzare una pasta di zucchero bianca c'è anche chi usa  i  Marshmallow colorati ricoperti di zucchero (rossi , gialli ecc..)per avere il colore bianco si passano  sotto il rubinetto dell'acqua  fredda si strofinano un pò  e i  Marshmallow diventano bianchi poi vanno asciugati con carta assorbente e si procede come con gli altri per  realizzare la pasta di zucchero, questi  Marshmallow tra l'altro sono aromatizzati alla  fragola o al limone a seconda del colore  quindi c'è da sapere che la pasta di zucchero avrà  il sapore del Marshmallow utilizzato.
Ingredienti:
360 gr Marsh mallow (2 pacchetti)
2-3 cucchiai di acqua 
800 gr circa di zucchero a  velo 
(questa dose è approssimativa tenerne sempre un pò di più da parte)
 con questa dose io ho ottenuto 1,160 kg di pasta di zucchero 

Procedimento:
si può procedere in 2 modi 
al microonde o a bagnomaria 
io  l'ho realizzata a bagnomaria 
in una  ciotola di vetro  si mettono i Marshmallow con 2/3 cucchiai di acqua  e si mette a  bagnomaria girando continuamente in modo che  i Marshmallow si sciolgano.
Quando otterrete un composto liscio e non ci saranno  più ne grumi ne Marshmallow solidi si toglie dal fuoco e si aggiunge lo zucchero a  velo poco per volta mescolando e incorporandolo nell'impasto mano mano aggiungere altro zucchero a velo  fino a che sarà possibile lavorarlo con le mani, a questo punto versare lo zucchero a velo sulla spianatoia e sulle mani   e impastare  fino al completo assorbimento dello zucchero a velo ...
dopo qualche minuto di lavorazione il composto risulta liscio elastico  e morbido, avrete una palla simile a plastilina.
per conservare la pasta di zucchero ottenuta  con i Marshmallow basta avvolgerla nella pellicola trasparente e  riporlo in una credenza ...MAI NEL  FRIGO  si conserverà per un paio di settimane.



mercoledì 14 novembre 2012

Torta barbie in pasta di zucchero

La mia prima torta di barbie .....

La ricetta per realizzare  questa barbie 
l'ho presa  dalla dispensa che  mi hanno dato 
ad un corso di  Modelling-base per pasta di zucchero
si chiama 
LEMON SPONGE CAKE
gli ingredienti sono per una torta da 24 cm di diametro 
(è la prima volta che la  faccio nel mio stampo per fare il vestito  e devo dire che la barbie è piuttosto bassina per farla  più alta necessitava fare  un'altra  torta per darle più slancio , cmq per essere il primo tentativo è venuta carina)

INGREDIENTI:
360 gr di burro morbido
360 g zucchero semolato 
360 gr farina 00
1,5 cucchiaino di lievito per dolci
6 uova a temperatura ambiente
2 bucce di limone grattugiate
1 limone spremuto
140 g latte intero 
PROCEDIMENTO:
Sbattere burro ,zucchero e buccia di limone fino ad ottenere un'impasto spumoso.
Aggiungere le uova ,uno alla volta,e un cucchiaio di farina per ogni uovo.
finite le uova aggiungere la farina restante  e il lievito tutto in una volta, mescolare dal basso verso l'alto
Aggiungere il latte  e il succo di limone continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Imburrare e foderare lo stampo  cuocere 180 gradi 25 minuti  (per il mio c'è voluto quasi un'ora per farlo asciugare dentro, forse perchè + alto)
Lasciare raffreddare prima di farcire e decorare
Io ho fatto un foro nel centro per inserire la barbie , come vi dicevo  poichè il dlce era + basso di quanto avevo previsto  ho levato le gambe alla barbie, ho inserito della carta stagnola per dare sostegno al busto della barbie, prima però avevo tagliato il dolce   in  t re strati  e
l'ho farcito con nutella e panna 
e  ricoperto  con pasta di zucchero
la ricetta della pasta di  zucchero la trovate qua:

http://unalunaper.blogspot.it/2012/09/il-mio-primo-elefantino-di-pasta-di.html









 


HO PROVATO A METTERE LE ALI .......per imitare  le winx...ma sembra più un'angelo :-)





sabato 3 novembre 2012

Tanti auguri a.......

Tanti auguri a.....
Stellina 
la mia cagnolina ha appena compiuto il suo primo anno di vita....e a modo mio l'ho festeggiata!
qualcuno mi prenderà per pazza , per me è un componente della mia famiglia...
in questo anno insieme mi ha dato tanto amore e se avessi saputo prima che mi avesse  giovato tanto e risolto problemi e tenuto lontana da alcune situazioni ....l'avrei presa sicuramente prima!
Un grazie particolare a  chi  mi ha permesso di trovarla, senza volere quasi  un'anno fa mi ha fatto il regalo più gradito che potessi desiderare!
Tanti auguri piccola......
Visto che i cani non possono mangiare dolci
le  ho preparato una simpatica torta  tutta  per lei fatta di gallette di riso e yogurt....e per noi una crostata con marmellata di visciole .






martedì 30 ottobre 2012

Le proprietà del melograno e del suo succo....

Il melograno,
è simbolo di longevità e abbondanza il  frutto autunnale per eccellenza  dal colore rosso che  contiene  centinaia di semi. 
E' ottimo spremuto ma anche  per accompagnare primi piatti, secondi e dolci.
E' un frutto che non deve mancare sulle nostre tavole perché ha numerosi effetti benefici  e terapeutici sulla nostra salute, come ad esempio benefici cardiovascolari, attrite,disturbi della menopausa, ha proprietà su disfunzioni erettili e afrodisiache, ha funzioni gastroprotettive e azione antibatterica.
Il melograno è ricco di sali minerali tra cui il potassio , il fosforo, vitamina C ,di sodio , ferro, fibre zuccheri.
Ha un basso contenuto calorico 63 cal per 100 grammi.
viene consigliato  a chi soffre di diabete , a chi segue una dieta dimagrante (l'importante è che non si ecceda)
E' uno dei frutti più ricchi di antiossidanti grazie alla presenza di flavonoidi ,gli antiossidanti contrastano i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento  e  anche di diverse malattie ....gli antiossidanti  ritardano l'invecchiamento cellulare e svolgono una funzione protettiva su  cuore e arterie.
Il melograno va consumato come  frutto di stagione  si possono usare i suoi semi per cucinare o mangiare al naturale  o può essere spremuto come l'arancia, oppure come ho fatto io...
sgranando prima tutti i semi, messi in una ciotola e frullati con un mixer ad immersione,dopo di che ho filtrato il succo con un colino.
è veramente ottimo!
Con lo stesso procedimento una volta ottenuto il succo possono essere realizzate marmellate o gelatine che si adattano bene per l'arrosto di carne  dando  a chi piace il gusto agrodolce.
Mi auguro che le informazioni trovate su questo  frutto vi possano essere utili.
succo di melograno




Risotto Melograno e frutti di mare...

Ingredienti:
180 gr di riso
1 confezione di frutti di mare surgelata
1 melograno intero
(1/2 sgranata 1/2 spremuta)
olio di oliva
aglio
prezzemolo sale pepe
brodo vegetale
Procedimento:
far soffriggere uno spicchio di aglio nell'olio
versare 1 confezione di frutti di mare ancora congelata
salare e pepare
lasciare cuocere fino a che non si   ritira tutto il liquido
circa 15 minuti
versare il riso
lasciarlo tostare per qualche minuto
dopo di che sfumare con il succo di mezzo melograno  spremuto
far evaporare
e a mestoli versare il brodo caldo
fino a  fine cottura del riso
spolverare con abbondante prezzemolo
servire guarnito con chicchi di melograno


Risotto Melograno e pancetta...

Ingredienti:
160 gr di riso
100gr di pancetta dolce 
1/2 melograna sgranata
1/4 di cipolla bianca
parmigiano q.b.
olio 
brodo di dado vegetale 300ml
sale , pepe , prezzemolo
Preparazione:
Rosolare la cipolla nell'olio , unire la pancetta  tagliata a dadini, e metà dei chicchi di melograno (i restanti andranno per la guarnizione)
lascire cuocere per 10 minuti  fino  a che non rosolano .
versare il riso  farlo tostare nel condimento
piano piano aggiungere il brodo caldo fino  a che il riso non avrà raggiunto la sua cottura.
A fine cottura salare e pepare  e mantecare con olio e parmigiano 
( io preferisco usare l'olio di oliva al burro )
servite con 
una spolverata di prezzemolo e  i restanti chicchi sgranati del melograno


giovedì 25 ottobre 2012

Cappelli delle streghe per Halloween


Ingredienti:
cialde per gelati
biscotti
1 philadelphia
cioccolato fondente q.b.
cacao amaro 1cucchiaino
zucchero1cucchiaino
confettini di zucchero q.b
Nutella 2 cucchiaini
Prendere la cialda di un cono
e un biscotto
(io ho usato gran cereale al cacao)


Preparare la crema formata da philadelphia
cacao amaro
nutella e zucchero
far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria



con un pennello in silicone spennellare
prima il biscotto


















farcire la cialda con la crema e poi 


spennellare con cioccolato
fondente




























ricoprire immediatamente
con i confettini di zucchero
prima che il cioccolato si indurisca

Mettere in frigo