Pastiera Napoletana

Ingredienti:
Ripieno
580 gr di grano cotto
500 gr di latte
500 gr di ricotta romana
500 gr di zucchero
6 uova
2 fiale di aroma fiori di arancio
70 gr di macedonia candita
cannella in polvere.
Pasta frolla
500 gr di farina
200 gr  di zucchero
230 gr di burro
1 uovo intero 2 tuorli
scorza di limone
Preparazione:
Pasta frolla:versare in una spianatoia la farina a   fontana aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito, l'uovo intero i tuorli, la scorza del limone grattugiata  impastare il tutto velocemente   sino a formare un panetto e lasciare riposare in frigo
Preparazione per il ripieno:
versare in un tegame  il  grano cotto , 250 gr di latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 1 fialetta di aroma fiori di arancio( a piacere  un cucchiaio di cannella in polvere).
Lasciare  bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.
In una terrina stemperare 500 gr di ricotta romana con il restante latte. A parte sbattere le uova con 500 gr di zucchero (meno il cucchiaio usato in precedenza) e la seconda fialetta di aroma fiori di arancio .
Unire il grano cotto intiepidito , la ricotta stemperata con il latte , le uova precedentemente sbattute con lo zucchero , 70 gr di macedonia candita .
Il ripieno dovrà risultare piuttosto  liquido.
Imburrare una teglia a bordi alti  di circa 32 cm di diametro.
Tirare una sfoglia sottile di pasta frolla con il mattarello  e rivestire la teglia facendo attenzione a foderare con cura anche i bordi.
Versare il ripieno precedentemente preparato  e decorare  la superficie con strisce di pasta frolla disposte a griglia .
Infornare a 180 gradi nel forno preriscaldato.
cuocere per circa 80 minuti  o fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato.
Spegnere il forno e lasciare riposare la pastiera per un'altra mezz'ora
Togliere dal  forno e lasciare raffreddare completamente , levare dalla teglia e spolverare con zucchero a velo.
la pastiera è ottima anche consumata qualche giorno dopo la preparazione.