Profiteroles crema chantilly e torrone bianco di zia P.

Ingredienti:

bigne vuoti

500 gr di panna già zuccherata

500 gr  ci crema pasticcera

torrone bianco duro qb

Procedimento per la crema pasticcera

500 gr di latte intero

100 gr di zucchero

3  tuorli

50 gr di farina

1 limone  solo la scorza

Procedimento:

scaldare il latte in una pentola con la scorza di limone, mentre  in un'altra  ciotola  unire lo zucchero  ai tuorli, infine la farina.

Poco alla  volta unire il latte caldo e rimettere  sul  fuoco  per 5 minuti  girando in continuazione.

lasciare raffreddare.

Montare la panna (500 ml)  

unire la panna montata alla crema e fare  la crema  chantilly.

Tagliare il torrone bianco finemente e unirlo alla crema  chantilly

riempire i bignè forandoli o tagliandoli a metà

Per la copertura ingredienti:

400 gr di cioccolato fondente

20 ml di latte

500 ml di panna

Procedimento

Portare a bollore la panna e il latte  e unire il cioccolato fondente, farlo sciogliere far raffreddare in modo che si addensi.

versare i gignè riempiti di crema chantilly nella glassa di copertura uno alla volta e disporli  su un piatto a  strati formando una piramide.

Mettere in frigo e tirarlo fuori 30 minuti prima di servire